BLOG

v restauracích záleží na detailech. Každý detail se váže do dalšího a jeden uvolněný šroub vás může poslat do spirály problémů. Něco tak jednoduchého, jako je podávání vody, vyžaduje pečlivé zvážení.

zákon o bezpečné pitné vodě (SDWA) je federální zákon, který chrání veřejné dodávky pitné vody v celé zemi. Z tohoto důvodu lze zapomenout na automatické servírování“ volné “ vody svým hostům téměř považovat za faux pas. Zákazníci přicházejí s očekáváním, že začnou kulinářský zážitek s kolem vody. Zatímco někteří mohou namítnout, že je to nutné, než to začleníte do pravidel svých serverů, je třeba se podívat na několik perspektiv.“

servisní standardy

při automatickém poskytování vody máte šanci odložit proces objednávání. Tak určitě, nápoje jsou na prvním místě, což by mělo zahrnovat „objednávky vody.“Nastavení a čištění nedotčených sklenic na vodu plýtvá časem serverů, autobusů a myček nádobí. Pokud začlenění přístupu „nabídka“ není něco, co chcete provést, zkuste použít lahve, protože se snadno přenášejí a nalévají se pouze pro ty, kteří mají zájem.

náklady

lahodná voda z vodovodu vám může ušetřit náklady na drahé filtry, ale nezachrání váš účet za vodu. Jako firma platíte za spotřebu vody. Nejen, že platíte za nalévání, ale také platíte za praní.

Průměrná jízdenka

i když máme pocit, že voda by měla být k dispozici na vyžádání, automatické servírování naplní vaše hosty a snižuje šance na objednání z částí vašeho menu s nejvyššími ziskovými maržemi:

• nápoje
• koktejly
• předkrmy a dezerty.

na konci dne voda z vodovodu nepřidává do kontrolního průměru, což nezvyšuje odměny, na kterých jsou servisní pracovníci závislí.

odpady

podle skupiny vodních zdrojů se očekává, že poptávka po vodě do roku 2030 vzroste o 40% nad průměrnou nabídku. Udržování velkorysosti vody pod kontrolou je snadný způsob, jak být šetrný k životnímu prostředí.

ve skutečnosti v liberálně řízených městech, jako je New York, členění oddílu 20-08 kapitoly 20 hlavy 15 pravidel města New York, které upravují a omezují používání a zásobování vodou, jednoznačně zakazuje podávání vody v restauraci, pokud o to čtenář nepožádá.

jako experiment požádejte své servery a barmany o poskytnutí vody na vyžádání po dobu jednoho měsíce a porovnejte svůj vodoměr. Pokud si nevšimnete příliš mnoho stížností od svých čtenářů, přidejte to do svých příruček pro zaměstnance!

náš průmysl neustále roste a rozvíjí se, což přichází s objevováním účinků určitých postupů a postupů. Jak se dozvídáme o naší operaci, je důležité přizpůsobit se situaci a učinit lepší rozhodnutí.