Taco úterý: Rychlé, speciální krevety Tacos se zeleným Chile Adobo

ingredience

• pro zelené Chile Adobo
• 1/2hlavý česnek, oddělený na neloupané stroužky
• 4 až 5čerstvé serrano chiles, stonky odstraněny
• 1 velká parta koriandru (odříznuté tlusté spodní stonky), hrubě nasekané (asi 2 šálky volně zabalené)
• 1 velká parta petrželky s plochými listy (odříznuté tlusté spodní stonky), hrubě nasekané (asi 2 šálky volně zabalené)
• 1cup olivový olej
• sůl
• pro tacos
• 1pound krevety, loupané, a pokud jako deveined
• sůl
• 2lžíce rostlinného oleje, olivového oleje, kapání slaniny nebo čerstvě taveného vepřového sádla
• 1střední cibule, nakrájená na plátky 1/4 palce
• 1/4cup rozpadl mexický queso fresco nebo queso Añejo nebo jiný čerstvý nebo stárlý ozdobný sýr, jako je čerstvý farmářský sýr, suchý kozí sýr, Romano nebo parmazán

pokyny

pro zelené Chile Adobo: Ve Velké (10palcové) pánvi na mírném ohni položte česnek a chilli a pečte, pravidelně otáčejte, dokud nezměkne a nezhnědne, asi 10 minut pro chilli a 15 pro česnek. Když se chilli a česnek ochladí, sklouzněte kůže z česneku, zhruba nasekejte vše (není třeba odstraňovat semena chile) a nabijte je do mixéru nebo kuchyňského robotu.

přidejte koriandr, petržel, olivový olej a sůl a vše zpracujte, v případě potřeby zastavte škrábání po stranách, dokud nebude téměř hladký a nebude vypadat jako pesto. Vyjměte 1/3 šálku adobo, zkombinujte jej se 2 polévkovými lžícemi vody a odložte stranou. Zakryjte zbývající adobo a uchovávejte jej v chladničce pro jiné použití.

pro Krevety: Krevety osušte papírovými ručníky a osolte velkorysým posypáním soli.

ve velmi velké (12palcové) pánvi nastavené na středně vysokou teplotu zahřejte olej (nebo jeden z jeho stojanů). Položte krevety v jedné vrstvě a nasypte cibuli na otevřená místa. Jak krevety spalují, hnízdí v cibulových plátcích a otáčejí je, když zhnědnou. Když jsou krevety opečené na jedné straně, asi 2 až 3 minuty, otočte je, na druhé straně zhnědněte, asi o 2 až 3 minuty více.

lžíci v adobo a smíchejte dohromady, nabijte na teplé tortilly a nahoře s queso freskou.