¿Puede Reutilizar Tablones De Cedro Después De La Parrilla?

Muchas personas usan tablones de cedro al asar a la parrilla. Es una manera fácil de obtener un buen sabor ahumado en el pescado o el pollo. Sin embargo, muchas personas se preguntan si puede reutilizar los tablones de cedro después de asarlos a la parrilla.

La respuesta es sí, puede reutilizar los tablones de cedro después de asarlos a la parrilla. De hecho, el segundo o tercer uso puede incluso darle un sabor ligeramente más fuerte. Asegúrese de limpiar la parte superior de la tabla de cedro y remojarla antes de cada uso. Por lo general, puede obtener aproximadamente 2 o 3 usos de cada tablón de cedro antes de que el fondo se queme demasiado para reutilizarlo.

¿Qué es un tablón de cedro?

Los tablones de cedro son piezas de cedro rojo occidental sin tratar. Normalmente miden alrededor de quince pulgadas de largo, seis pulgadas de ancho y un poco más de media pulgada de grosor. Por lo general, vienen en un paquete de 2-5 tablones. Cuando se usa correctamente, la madera de cedro da un gran sabor ahumado al pescado, pollo, verduras y otras carnes.

Este artículo trata sobre tablones de cedro, pero hay varios otros tipos de madera que también se utilizan como tablones para asar a la parrilla. Nogal, aliso y arce son otros tipos comunes de tablones utilizados en la parrilla. Todos se usan de la misma manera, pero cada uno tiene su propio sabor distintivo. El cedro le da ese sabor ahumado profundo y abundante y se usa más con el pescado. El aliso, por otro lado, es un humo más ligero y dulce.

¿Cómo se utiliza una tabla de cedro?

Primero debe remojar su tabla de cedro por un mínimo de treinta minutos. Sesenta minutos es mejor. Asegúrate de que la tabla esté completamente sumergida para que quede bien empapada. La mayoría de las personas empapa sus tablones en un cubo cerca de la parrilla.

Muchas personas agregan ingredientes de condimento al agua en la que están remojando los tablones. Puedes agregar jugo de manzana, vino blanco, sal o jugos cítricos como naranja o lima.

Precaliente la parrilla sin la plancha. Si precalienta con la tabla sobre ella, se secará y se incendiará mucho más fácilmente.

Si es la primera vez que usas este tablón, debes aliñarlo. Póngalo en una parrilla caliente durante 2 minutos volteándolo una vez a la mitad. Este condimento evita que la tabla se combe e intensifica sus sabores.

Puede colocar sus alimentos directamente en el tablón o puede colocar hierbas condimentadoras en el tablón y luego su comida. Las hierbas se marchitan con el calor y liberan sus aceites en los alimentos. El tomillo y el romero son hierbas populares para asar a la parrilla.

Usar tablones de cedro significa que no obtendrá esas encantadoras marcas de parrilla que estamos acostumbrados a ver en nuestros alimentos a la parrilla. Me gusta empezar mis carnes directamente en la parrilla para obtener esas marcas de parrilla. Luego los transfiero a la tabla cuando estén aproximadamente un tercio cocidos. Lo mejor de ambos mundos.

Después de unos minutos en la parrilla, es posible que la tabla comience a inclinarse. Lo que significa que los extremos se deformarán hacia abajo haciendo que la parte superior se empuje hacia arriba formando una forma de arco. Para un corte grande de carne, esto no es un problema, pero tenga cuidado con los objetos más pequeños, como las verduras, que se desprenden.

Punta caliente
Mantenga una botella de aerosol junto a la parrilla cuando cocine a la parrilla con tablones. Querrás una forma rápida de apagar las llamaradas.

Debido a que su comida no está directamente en la parrilla, tardará más tiempo en cocinarse. Espere agregar aproximadamente un 50% más de tiempo. Para el pollo, que normalmente tomaría de 10 a 15 minutos, espere que tome 20 minutos.

Después de que se haya enfriado ligeramente, puede colocar la tabla en un plato y servir directamente o transferir la comida a un plato. Asegúrese de que la tabla no esté ardiendo antes de servirla.

Cómo limpiar los tablones de cedro después de su uso

Si tiene la intención de volver a usar el tablón de madera, deberá limpiarlo antes de guardarlo.

Si su tabla está totalmente carbonizada en la parte inferior, probablemente debería tirarla y comenzar con una nueva la próxima vez. La madera carbonizada tarda más en ahumarse y almacenarla puede ensuciarse. Puede evitar la carbonización al no colocar la tabla directamente sobre los carbones o el quemador. Sin embargo, esto ralentizará su cocción y también significará menos sabor a humo.

Si el fondo no está totalmente carbonizado, puede lavar la tabla en el fregadero de la cocina o en el lavabo del garaje. Solo usa agua tibia y un cepillo de plástico para fregar para eliminar todos los restos de comida.

He visto gente que recomienda usar jabón para limpiar tablones. No haría esto, ya que el jabón puede entrar en las fibras de la madera y secar los aceites naturales. Es posible que también deje algún residuo y lo probará la próxima vez que use esa tabla.

Si el tablón es cuestionable en cuanto a si está limpio o no cuando haya terminado, simplemente lanzarlo y comenzar un nuevo tablón la próxima vez. No vale la pena ahorrar para arriesgarse a enfermarse.

Un consejo que leí en algún lugar dice que siempre cocine el mismo tipo de carne en un tablón después de haberla usado. Así que si cocinaste pescado en una tabla la próxima vez que uses esa tabla, cocina pescado. Esto tiene sentido, ya que algunos de los aceites de pescado podrían haber entrado en la tabla y un filete a pescado no es un objetivo deseado.

¿Por qué utilizar tablones de cedro?

El uso de cedro u otros tipos de tablones tiene muchos beneficios adicionales.

Sabor ahumado rápido

La mejor manera de obtener sabor ahumado es usar un fumador real. Si no tiene un fumador o no tiene tiempo para cocinar en uno, los tablones son una sustitución rápida y efectiva.

Limpieza fácil

Debido a que su comida está en el tablón y no directamente en la parrilla, la limpieza puede ser mucho más fácil. Si es la última vez que usas ese tablón, simplemente puedes tirarlo o ponerlo en el próximo pozo de fuego que tengas.

Incluso si no es la última vez que usas ese tablón, puedes llevarlo adentro y lavarlo en el fregadero. Mucho más fácil que limpiar una parrilla.

Carne y verduras más húmedas

Debido a que su comida está en contacto con la madera húmeda, y no con la parrilla caliente, tardará más en secarse. ¡Esta es una de las razones por las que a tanta gente le gusta cocinar verduras en tablas!

Menos roturas y pérdidas

Los alimentos frágiles, como el pescado, que a menudo se pueden romper al voltear en una parrilla, tendrán menos probabilidades de romperse en una tabla.

Los alimentos pequeños y finos, como los camarones y los espárragos, tienden a caerse a la parrilla y perderse. Mientras está sentado en una tabla, eso no sucederá. Solo ten cuidado si la tabla comienza a inclinarse, ya que es posible que tengas que mover la comida para evitar que se pierda.

Los mejores alimentos para asar a la parrilla con tablones de cedro

Algunos alimentos se prestan naturalmente a asar a la parrilla con tablones.

Salmón

Al asar a la parrilla con tablones se menciona que la mayoría de la gente se imagina asar pescado. El pescado es una carne delicada que se desmorona fácilmente en una parrilla. Usar un tablón significa que es mucho más probable que termine con el mismo número de piezas con las que comenzó. El pescado también parece absorber muy bien el sabor ahumado de los tablones.

Verduras

Las verduras tienden a secarse rápidamente en una parrilla caliente. El uso de una tabla significa que están descansando sobre madera húmeda y se cocinarán un poco más lento, lo que les da la oportunidad de absorber el sabor ahumado.

Filetes

No mucha gente piensa en filetes cuando piensa en asar a la parrilla con tablas de cedro, pero realmente es algo que debe probar.

Primero ponga el filete directamente en la parrilla para obtener las marcas de la parrilla que a la gente le encantan ver. Dale la vuelta una vez para conseguir las marcas del otro lado. Ahora puedes mover el filete a la plancha y terminar de cocinarlo. Espolvorear un poco de sal y pimienta en la tabla antes de poner el filete en ella agregará una agradable complejidad al sabor final. Remata con un poco de mantequilla justo antes de sacarla de la parrilla.

¿Dónde puede comprar tablones de cedro?

Los tablones de cedro, así como otros tipos de tablones de madera para asar, se pueden comprar en muchos lugares.

Muchas tiendas de comestibles grandes tienen una pequeña selección cerca del líquido para encendedores y el carbón.

Las ferreterías que venden parrillas probablemente tendrán tablones. Solo asegúrese de no comprar madera tratada.

En línea siempre es una opción. Echa un vistazo a mi página de Equipo recomendado para ver qué tablones uso y recomiendo.

Conclusión

Hemos aprendido mucho sobre asar a la parrilla con tablones de cedro en este artículo.

Aprendimos por qué cocinar con tablones es una gran idea que puede agregar un delicioso sabor ahumado sin la molestia de un fumador.

Aprendiste que puedes reutilizarlos si están bien cuidados y que limpiarlos es bastante simple.

Si nunca has asado a la parrilla con tablones de cedro antes de que te debas a ti mismo recoger un poco y probarlo.