Commercial Guide: a Cost Breakdown to Open a Restaurant

a restaurant renovation cost guide to opening your own business-a walk-throughs és engedélyek a képviselők és építési határidők

Chikarashi renovation by Sweeten építész Steven és Sweeten fővállalkozó Carl

az Restaurant renovation costs aligha prix fixe helyzet; drámaian változhatnak a projekt alapján. Ez egy kulcsrakész helyzet, ahol azt tervezi, hogy megnyílik egy korábbi étterem helyén, amely már rendelkezik konyhával, gázzal és elektromos árammal? Vagy a semmiből kezded? A város, ahol tartózkodik, szintén befolyásolja a költségeket, csakúgy, mint a befejezések minősége és a csapatához felvett többi szakember. A Sweeten, egy ingyenes szolgáltatás, amely megfelel az üzleti tulajdonosoknak az ellenőrzött fővállalkozóval, néhány kategóriát kínál, és tippeket ad a kezdeti költségvetés elkészítéséhez.

Building Journal helyezi az országos átlagos költsége egy 5000 négyzetméteres étterem középszintű befejezi a $ 160 egy négyzetméter, vagy $480,000. Ez magában foglalhatja a kiépítést, az engedélyeket, a berendezéseket és a tervezést. Ez a költség magasabb, ha olyan drága városban tartózkodik, mint New York (216 dollár négyzetméterenként) vagy Philadelphia (180 dollár négyzetméterenként). “Azt mondjuk a New York-i szakácsoknak, akik általában egy 2000-2500 négyzetméteres helyet keresnek egy 50-80 férőhelyes étterem számára, amely a ház elején 300-350 dollár/négyzetméterenként és 200 dollár / négyzetméterenként a ház hátsó részén” – mondja Jonathan Garnett, az MNDPC építészeti cég kreatív igazgatója. “Szorozzuk meg ezt a 2000 négyzetméteres területtel, és lesz egy stadionod.”Ne feledje, hogy ez a hatály nem terjed ki a bútorokra, berendezésekre vagy éttermi berendezésekre.

mi az élelmiszer és ital létesítmény kerül tisztázatlan, amíg le nem ül, hogy dolgozzon ki egy költségvetést. Itt vannak olyan elemek, amelyeket komolyan figyelembe kell venni a kezdeti költségvetés összeállításakor.

étterem felújításának tervezése

egyesek számára az étterem indítása kreatív törekvés, ezért inkább szorosan együttműködnek fővállalkozójukkal, építészükkel vagy tervezőjükkel a tervezésen. Néhány kisebb projekt, például egy kávézó, nem indokolhatja éttermi tervező felvételét.

ez egy hatalmas tartomány: Azok, akik tervezőt szeretnének behozni, akár 25 000 dollárt vagy akár 400 000 dollárt is fizethetnek, Jimmy Haber szerint az ESquared Hospitality – től, amely hosszú listát tartalmaz a sikeres éttermi vállalkozásokról a világ minden tájáról. A költség a tervező “híresség” hányadosától függ, függetlenül attól, hogy a tér sok változtatást igényel-e egy bizonyos terv megvalósításához, vagy mennyire bonyolult lesz a dekoráció. Az étterem tervezője nem csak a hely megjelenésében segít, hanem a legfontosabb elrendezésben is. Az elrendezés nagyban befolyásolja a szolgáltatás áramlását a konyhától a védnökig, valamint a személyzet azon képességét, hogy elfoglalt pillanatokban elvégezzék munkájukat. Az építész bevonása a folyamat korai szakaszában költséghatékony szakértelmet biztosít az elejétől a végéig, időt és fejfájást takarítva meg. Az alapszolgáltatások közé tartozik a vázlatok elkészítése és a kihasználtsági igazolás benyújtása, de a teljes körű szolgáltatást nyújtó építész útmutatást nyújthat a projektmenedzsmenttől a belsőépítészet különböző szintjeiig.

a tervező szakértelme növelheti a telephelyek számát is, hosszú távon növelve a jövedelmet. “Mire megépíted és megnyitod az éttermedet, a hibák már ott vannak, és már túl késő” – mondta Jimmy arról, hogy miért érdemes megfontolni egy tervezőt. Ha nagy a kreatív szempontból, akkor győződjön meg róla, hogy kiválaszt egy tervezőt, aki úgy érzi, hogy a látásában fog működni, nem pedig azt.

az európai parlamenti képviselők áttekintése: mechanikus, elektromos és vízvezeték

ez kritikus fontosságú, mielőtt még bérelne vagy vásárolna egy helyet (ha ebben a szakaszban van, olvassa el korábbi bejegyzésünket). Lehet, hogy az európai parlamenti képviselők olyan messzire mentek, hogy teljesen más helyszínt választanak. Ettől függetlenül az Európai Parlamenti képviselőkhöz való hozzáférés segít reális költségvetés kialakításában. Például egy elaggott HVAC rendszer több tízezer dollárral fújhatja ki a költségvetést Dan Soloway, Konyhai lehetőségekkel rendelkező Vendéglátóipari tanácsadó szerint.

az olyan nagy bürokratikus városokban, mint New York, a gáz csatlakoztatása hónapokig is eltarthat, ezért Jimmy már nem használ gázkészülékeket a létesítményében. Csak elektromos áramot használ, hogy megmentse az ügyfeleket a gázcsatlakozás költséges késéseitől.

engedélyek egy étterem felújítására

egy új étterem felszerelése vagy egy meglévő felújítása sok kormányzati szervnél—a tűzoltóságnál, a gázszolgáltatónál, az épületeknél stb.- attól a várostól, ahol vagy. A tényleges engedélyek alacsony költségű tételek lehetnek a költségvetésben (Jimmy becslése szerint kevesebb, mint 5000 dollár), de a jóváhagyottak megszerzése jelentősen növelheti az étterem teljes felújítási költségeit.

mielőtt aláírná a bérleti szerződést, mindig ellenőrizze a foglaltsági igazolást (CO). Ez diktálja, hogy mire használható a hely. Ha nem ad engedélyt egy élelmiszer-és italüzlet számára, annak megváltoztatása drága és időigényes, vagy bizonyos esetekben lehetetlen.

miután ellenőrizte a CO-t, Jimmy azt javasolja, hogy költsék el a 25 000 dollárt egy Gépészmérnök, egy konyhai tanácsadó és egy ügyvéd bevonására. Ez a csapat mindent átnézhet az italengedélytől (ha a helyszínnek van ilyen, ami ideális) a fent említett európai parlamenti Képviselőkig. Ha ezek a területek nem felelnek meg a par-nak, ez késleltetheti az engedélyek jóváhagyását.

mi van, ha a tartózkodási helye még nem engedélyezett az alkohol engedélyéhez? Egyre gyakoribbá vált, hogy a záradékok lehetővé teszik a vendéglátók számára, hogy kilépjenek a bérleti szerződésből, ha elutasítják az italengedély iránti kérelmet, – mondta Dan, az étterem tanácsadója. “Ez azért van, mert az üzlet az alkohol eladásának képességétől függhet” – mondta.

Általános Építés

lehet, hogy a padlókat még le kell fektetni, a fürdőszobákat pedig építeni vagy felújítani kell. A felmérés több mint 700 válaszok az ipari kiadvány étterem tulajdonosa talált egy közepes étterem-mintegy 3,200 négyzetméter-építési egyedül vagy kiépítése költsége átlagosan $50 négyzetméterenként.

még akkor is, ha kulcsrakész étteremről van szó, az olyan dolgoknak, mint a hozzáférhetőség, meg kell felelniük a jelenlegi szabványoknak, Slavica, édesített vállalkozó szerint. Az 1990-ben elfogadott amerikai fogyatékosságügyi törvény óta a vállalkozásoknak és a munkáltatóknak ésszerű szállást kell biztosítaniuk a fogyatékkal élők számára. Ez lépcsők helyett rámpát jelenthet, a fürdőszobák és az ajtók pedig elég szélesek ahhoz, hogy elférjenek egy kerekesszékben.

felszerelés

a bár és a konyha felszerelésének éttermi felújítási költsége, beleértve az összes berendezést, például az égőket és az eszpresszógépeket, nagy költségvetési tétel lehet. Az étterem tulajdonosának felmérése szerint egy 1000 négyzetméteres bár és konyha átlagos költsége, beleértve a felszerelést is, körülbelül 75 000 dollár, vagyis 80 dollár négyzetméterenként.

a vendéglők vásárolhatnak használt berendezéseket, de először meg kell tenniük a kellő gondosságot. Ez általában magában foglalja a kiadások néhány száz dollárt egy technikus, hogy nézd át a berendezés vásárlás előtt, mondta Dan, az étterem tanácsadója. Lehetőség van berendezések bérlésére is, ami csökkentett előzetes fizetést jelent, de hosszú távon valószínűleg többet. A lízingcég azonban általában elvégzi a javításokat, és akár mosogatógéppel is elláthat olyan dolgokat, mint a mosószer.

bérleti díj és munkaerő-vészhelyzet

természetesen a dolgok rosszul fordulhatnak elő egy felújítás során. Átlagosan az étterem tulajdonosának felmérése szerint az étterem átalakítási költségvetésének túllépése 34 százalék. Számos akadály lassíthatja a nyitást, és késleltetheti azt az izgalmas pillanatot, amikor az első eladást végzi. Közben, még mindig fizet bérleti díjat a helyért.

“azt hiszem, a nyitás előtti bérleti díj lehet egy nagy wild card. Általában sokkal hosszabb ideig tart a nyitás, mint gondolnád” – mondta Jimmy, az ESquared Hospitality-től. A hat hónapos bérleti díj rendkívüli lehet üzleti megtakarító, csakúgy, mint néhány hónapos rendkívüli helyzet a személyzeti költségekre. Néha az alkalmazottakat már felvették-menedzser, szakács, sommelier stb.- és a bérszámfejtésen, ha késés merül fel. A munkaerő-vészhelyzet azt jelenti, hogy a késedelem alatt továbbra is fizetheti őket. Ellenkező esetben új munkahelyeket kereshetnek, ami azt jelenti, hogy a felvételi folyamatot a semmiből kell megkezdeni.

az étterem felújítási költségtervének felmérése és megírása olyan, mint egy új föld ábrázolása—zavaró, unalmas és néhány kérdőjellel. A reális költségvetés azonban sikerre késztetheti Önt, miközben egy lépéssel közelebb hozza álmai üzletéhez. Itt van egy 2000 négyzetméteres New York-i étterem költségvetési bontása Tony édesített vállalkozótól.

—

gondolkodik egy üzlethelyiség felújításán? Nézze meg első bejegyzésünket a kereskedelmi építkezésről, 5 lépés az üzleti tér átalakításához.

a Sweeten egy ingyenes szolgáltatás azoknak a vállalkozóknak, akik éttermet, üzlethelyiséget, irodát és még sok mást szeretnének felújítani. Kiválasztjuk a legjobb általános vállalkozókat, hogy megfeleljenek az egyes projektek helyének, költségvetésének és hatókörének, segítve a projekt befejezéséig. Itt van, hogyan tudunk segíteni építeni a kereskedelmi tér. Ha készen áll a felújításra, kezdje meg a felújítást a Sweeten.