Im Laufe der Zeit: Treffen mit Richard Paterson – Die drei Trinker

Colin Hampden-White spricht mit der Whisky-Legende Richard Paterson.

Es gibt nur sehr wenige Menschen in der Whiskyindustrie, die so viel reisen wie Richard Paterson. Er gehört zu einem kleinen Kollektiv schottischer Whisky-Leute, die an vorderster Front für Scotch, die Marken Whyte und Mackay und insbesondere The Dalmore werben. Um diesen Job Tag für Tag zu erledigen, braucht es Belastbarkeit, Hartnäckigkeit und vor allem die Fähigkeit, die ganze Zeit für alle absolut entzückend zu sein. Diese Fähigkeiten scheinen für Richard natürlich zu sein. Er scheint von der Freude der Menschen zu leben, schwelgt in ihrem Wissensgewinn und wird ständig von der Entdeckung des Geschmacks anderer begeistert sein. Er ist ein natürlicher Markenbotschafter. Dies ist jedoch nicht Richards primäre Rolle bei Whyte und Mackay. Er kann diese Rolle in den Augen der Öffentlichkeit erfüllen, aber er hat genauso wichtige Dinge hinter den Kulissen zu tun. In erster Linie hält Richard alle Marken, die er betreut, im Geschmack konsistent und versucht mit vielen von ihnen immer noch, sie zu verbessern. Richard ist der Master Blender bei Whyte and Mackay und es war eine ziemliche Reise, um dorthin zu gelangen.

Richard wurde am 31.Januar 1949 geboren. Einige von uns wissen vielleicht etwas über vergangene Ereignisse, die an diesem Tag stattgefunden haben, und im Zweifelsfall kann Richard mit seiner Liebe zur Geschichte Ihnen sagen, dass sowohl Guy Fawkes als auch Bonnie Prince Charlie am selben Tag gestorben sind. Richard hat eine unglaubliche Erinnerung an Daten, insbesondere an historische Persönlichkeiten, einige bekannte und andere nicht, die in bestimmten Momenten geboren wurden, gestorben sind oder etwas Bemerkenswertes getan haben. Dieses Wissen ermöglicht es Richard, die Geschichten, die er rund um Whisky erzählt, mit dem zu bereichern, was in der weiteren Welt geschah, und Scotch in einen historischen Kontext zu stellen. Diese Fähigkeit ist nicht nur charmant, sondern macht Richards Geschichten umso ansprechender, unterhaltsamer und lehrreicher zugleich. Er ist ein verdammt guter Geschichtenerzähler, Wer ist zufällig ein verdammt guter Mixer, daher sein Spitzname „die Nase“.

Richard begann sein Berufsleben mit Whisky im Alter von 17 Jahren im September 1966. Richard wurde vom Geschäftsführer von A Gillies and Co eingestellt, bei ihrem ersten Treffen beim Interview. Er war so überrascht, so schnell eingestellt zu werden, dass er auf die Frage „Kannst du am Montag anfangen“ keine Zeit hatte, über seine Antwort nachzudenken. Also begann Richard an diesem Montag, dem 5. September 1966, als Büro-Junior. Dies ist Richards’50. Jahr in der schottischen Whiskyindustrie, und seitdem gab es viel Wasser unter der Brücke, von dem ein Großteil zu Whisky verarbeitet wurde.

Als Richard zu Gillies & Co kam, erlebte die Whiskyindustrie einen Boom. In der Tat sind neunzehn Brennereien, die in dieser Zeit eröffnet wurden, noch heute in Betrieb. Dies war eine großartige Zeit für einen jungen Mann, um in die Branche einzusteigen. Richards erster Chef war Tom Wilson, dessen Aufgabe der Erwerb von Whisky-Beständen durch Destillieren, Vermitteln und Mischen war. Ein Teil von Richards Aufgabe war es, alle Transaktionen aufzuzeichnen. Ohne Computer, Dies alles wurde mühsam mit einem Füllfederhalter in Büchern erledigt Dating zurück in die viktorianische Ära.

Richard erinnert sich mit großer Zuneigung an seine Jahre bei Gillies and Co. Er erinnert sich, dass es damals in der Whiskyindustrie unglaublich entspannt war, als die Leute weit nach neun Uhr morgens zur Arbeit kamen und pünktlich um fünf fertig wurden. Es gab keine Büropolitik und der seltsame Kater an einem Montagmorgen konnte aufrechterhalten werden. Das sollte nicht heißen, dass die Leute ihre Arbeit nicht ernst nahmen, sie taten es sicherlich und lehrten Richard viel über verschiedene Aspekte des Geschäfts. Zusammen mit der ernsten Seite des Whiskys gibt es ziemlich viel Heiterkeit. Richard erinnert sich an „the Cowboy“ Spiel. Morgens wurde das Los gezogen und ein Cowboy ausgewählt. Er müsste dann den Korridor entlang gehen, die Tür aufschlagen, als wäre es ein Salon, und eines von drei Gläsern klarer Flüssigkeit auf einem Schreibtisch hinuntergehen, ähnlich wie beim Roulette, zwei, wenn die Gläser Wasser enthielten, und das dritte, um Geist zu machen, obwohl Richard keine echte Kugel ist, erinnert er sich an die tödliche Wirkung des 68% igen Geistes. Unnötig zu erwähnen, dass einige Tage verschwommen waren und er Tom Wilson und Mr. Wolfe aus dem Weg gehen musste.

In jenen profitablen Tagen mussten die kleinen Unternehmen wie A Gillies und Co für den Moment leben. Wenig Zeit wurde damit verbracht, Whisky zu heiraten. Richard beschreibt es als „eher eine leidenschaftliche Angelegenheit als eine Ehe“, aber sie taten, was nötig war, um weiterzukommen. Eine ähnlich lässige Haltung wurde mit Fässern eingenommen. Geister waren in alles gefüllt. Die Einstellung war, dass ein Fass ein Fass war und was auch immer der vorherige Inhalt gewesen war, es war wirklich egal, sei es Sherry, Wein oder sogar Likör. Dies war damals eine akzeptable Praxis.

Nachdem Richard lange genug in Glasgow gewesen war, um die Seile gelernt zu haben, fragte Tom Wilson, ob er jemals in Campbeltown gewesen sei. Richard sagte, er habe es nicht getan, und so sagte Tom, er solle gehen. Für viele war Campbeltown die Rückseite von Beyond. Nur fünfundsechzig Meilen Luftlinie, es ist einhundertvierzig Meilen auf der Straße, und dauert fast vier Stunden in einem klapprigen Bus auf schrecklichen Straßenoberflächen.

Nach einer langen Nacht in der Kneipe traf Richard die Lagerleute und wurde an seinem ersten Tag mit dem Mischen vertraut gemacht. In seinen ersten Tagen wurde eine Mischung hergestellt und die verwendeten Fässer wurden in einem Lederbuch protokolliert. An die Nummer auf den Fassköpfen erinnert sich Richard bis heute. Es war 69/4, also die vierte Mischung, die 1969 in der Glebe Street hergestellt wurde. Während seiner Zeit in Cambeltown studierte Richard diese Bücher. Sie hielten die Geschichte der Mischungen in der Vergangenheit gemacht und erweitert sein Wissen.

Eine Woche später wurde Richard Glen Scotia vorgestellt, einer Destillerie im Besitz von Gillies and Co. Obwohl Richard aus einer Familie der Whiskyindustrie stammte, hatte er noch nie eine Brennerei besucht.

Richard lernte in Cambeltown viel über alle Aspekte des Whiskyherstellungsprozesses, von der Spirituose bis zum Blend. Als er ging, hatte er beschlossen, dass seine Zukunft über Gillies und Co in einer größeren Firma hinausging, und diese Firma war Whyte und Mackay.

Whyte and Mackay hatte sich im Laufe der Jahre seit seiner Konzeption bis Mitte der 1960er Jahre zur fünftgrößten Mischung der Welt entwickelt, und diese Position war bis zu dem Zeitpunkt beibehalten worden, als Richard 1970 zu ihnen kam.

Whyte und Mackay haben ihre Wurzeln bis ins Jahr 1844 zurück, aber als James Whyte und Charles Mackay 1875 zu Allan & Poynter stießen, ging es richtig los. 1881 kauften sie den Wein- und Spirituosenteil des Unternehmens und nachdem sie sich die Verwendung des Firmennamens nicht gesichert hatten, gründeten sie Whyte and Mackay.