As time nose by: Incontro con Richard Paterson-I tre bevitori

Colin Hampden-White parla alla leggenda del whisky blending che è Richard Paterson.

Ci sono pochissime persone all’interno dell’industria del whisky che viaggiano tanto quanto Richard Paterson. Fa parte di un piccolo collettivo di whisky scozzesi che sono in prima linea nella promozione dello Scotch, dei marchi Whyte e Mackay e, in particolare, del Dalmore. Per fare quel lavoro giorno dopo giorno, ci vuole resilienza, tenacia e soprattutto la capacità di essere assolutamente delizioso a tutti per tutto il tempo. Queste abilità sembrano venire naturalmente a Richard. Egli sembra prosperare fuori piacere delle persone, si dilettano nel loro guadagno di conoscenza ed essere continuamente eccitato dalla scoperta di altri di sapore. È un ambasciatore naturale del marchio. Tuttavia, questo non è il ruolo primario di Richard a Whyte e Mackay. Egli può svolgere tale ruolo agli occhi del pubblico, ma ha altrettanto importanti cose da fare dietro le quinte. In primo luogo, Richard mantiene tutti i marchi che si prende cura coerente nel sapore e, con molti di loro sta ancora cercando di migliorarli. Richard è il Master Blender di Whyte e Mackay ed è stato un bel viaggio per arrivarci.

Richard è nato il 31 gennaio 1949. Alcuni di noi possono sapere qualcosa di eventi passati che hanno avuto luogo in quel giorno e, in caso di dubbio, Richard con il suo amore per la storia sarà in grado di dirvi che sia Guy Fawkes e Bonnie Prince Charlie sia morto in quello stesso giorno. Richard ha una memoria incredibile per le date, soprattutto di personaggi storici, alcuni ben noti e altri no, che sono nati, morti o fatto qualcosa di degno di nota in certi momenti. Questa conoscenza permette a Richard di arricchire le storie che racconta intorno al whisky con ciò che stava accadendo nel resto del mondo, mettendo lo Scotch in un contesto storico. Questa capacità non è solo affascinante, ma rende le storie di Richard ancora più coinvolgente, divertente ed educativo tutto in una volta. Lui è un diavolo di un narratore, che sembra essere un diavolo di un frullatore, da qui il suo soprannome “il naso”.

Richard ha iniziato la sua vita lavorativa nel whisky all’età di 17 anni nel settembre 1966. Richard è stato assunto dal direttore generale di Un Gillies e Co, il loro primo incontro a intervista. Era così sorpreso di essere assunto così in fretta che quando gli è stata posta la domanda “Puoi iniziare lunedì”, non ha avuto il tempo di pensare alla sua risposta. Così Richard ha iniziato quel lunedì 5 settembre 1966 come junior d’ufficio. Quindi questo è il 50 ° anno di Richards nell’industria del whisky scozzese, e da allora c’è stata molta acqua sotto i ponti, gran parte di essa trasformata in whisky.

Quando Richard si unì a Gillies and Co, l’industria del whisky stava godendo di un boom. Infatti, diciannove distillerie aperte in quel periodo sono ancora in corso oggi. Questo è stato un grande momento per un giovane di entrare nel settore. Il primo capo di Richard era Tom Wilson, la cui responsabilità era l’acquisizione di scorte di whisky attraverso la distillazione, l’intermediazione e la miscelazione. Parte del lavoro di Richard era registrare tutte le transazioni. Senza computer, tutto questo è stato fatto faticosamente da penna stilografica in libri mastri incontri torna all ” epoca vittoriana.

Richard ricorda i suoi anni a Gillies and Co con una grande quantità di affetto. Si ricorda che è incredibilmente rilassato nel settore del whisky in quei giorni, con la gente girando per il lavoro ben dopo le nove del mattino e finendo prontamente alle cinque. Non c’erano politiche d’ufficio e lo strano hang-over di lunedì mattina potrebbe essere sostenuto. Questo non era per dire che le persone non prendevano sul serio il loro lavoro, certamente lo facevano, e insegnavano a Richard molto su vari aspetti del business. Insieme al lato serio del whisky, c’è un po ‘ di ilarità. Richard ricorda” il Cowboy ” gioco. Lotti sono stati disegnati prima cosa al mattino e un cowboy è stato scelto. Avrebbe poi dovuto camminare lungo il corridoio, calci aprire la porta come se fosse un saloon, e giù uno dei tre bicchieri di liquido trasparente su una scrivania, molto simile a giocare alla roulette, due se i bicchieri contenevano acqua e il terzo nuovo make spirit, che anche se non è un proiettile vero e proprio, Richard ricorda l’effetto letale del 68% spirit. Inutile dire che, alcuni giorni erano una sfocatura e aveva bisogno di stare fuori del modo di Tom Wilson e il signor Wolfe.

In quei giorni redditizi, le piccole aziende come A Gillies and Co dovevano vivere per il momento. Poco tempo è stato speso sposare whisky. Richard mette come “più di un affare appassionato di un matrimonio”, ma hanno fatto quello che era necessario per andare avanti. Un atteggiamento altrettanto casuale è stato preso con botti. Spiriti è stato riempito in qualsiasi cosa. L’atteggiamento era che una botte era una botte e qualunque fosse il contenuto precedente, in realtà non importava, che fosse Sherry, vino o anche liquore. Questa era una pratica accettabile in quei giorni.

Dopo che Richard era stato a Glasgow abbastanza a lungo da aver imparato le corde, Tom Wilson chiese se fosse mai stato a Campbeltown. Richard ha detto che non l’aveva fatto, e così Tom ha detto che doveva andare. Per molti, Campbeltown era la parte posteriore di beyond. Solo sessantacinque miglia in linea d’aria, è centoquaranta miglia di strada, e prende quasi quattro ore su un autobus traballante su superfici stradali terribili.

Dopo una lunga notte al pub, Richard incontrò gli uomini del magazzino e il suo primo giorno fu introdotto alla miscelazione. Una miscela è stata fatta durante i suoi primi giorni e le botti utilizzate registrati in un libro mastro di cuoio. Il numero posto sulle teste di botte, Richard ricorda fino ad oggi. Era 69/4, il che significa la quarta miscela fatta a Glebe Street nel 1969. Durante il suo tempo a Cambeltown, Richard ha studiato questi libri mastri. Hanno tenuto la storia delle miscele fatte in passato e ampliato la sua conoscenza.

Una settimana dopo, Richard fu presentato a Glen Scotia,una distilleria di proprietà di A Gillies and Co. Anche se Richard proveniva da una famiglia di industria del whisky, non aveva mai visitato una distilleria prima.

Richard ha imparato una quantità enorme a Cambeltown, su tutti i lati del processo di produzione del whisky dallo spirito alla miscela. Con il tempo è venuto a lasciare aveva deciso che il suo futuro era al di là di un Gillies e Co in una società più grande, e che la società era Whyte e Mackay.

Whyte e Mackay avevano, nel corso degli anni dalla sua concezione, costruito per essere la quinta miscela più grande del mondo a metà degli anni 1960 e questa posizione era stata mantenuta dal momento in cui Richard si unì a loro nel 1970.

Whyte e Mackay hanno le loro radici risalenti al 1844, ma in realtà ha ottenuto andando quando James Whyte e Charles Mackay si unì Allan & Poynter nel 1875. Nel 1881 hanno acquistato i vini e liquori parte del business e non avendo assicurato l’uso del nome della società iniziato Whyte e Mackay.