Guida Commerciale: Una Ripartizione dei Costi per Aprire un Ristorante

Un ristorante di ristrutturazione costo guida per aprire un tuo business da walk-through e permette di Deputati e costruzione scadenze

Chikarashi ristrutturazione da Addolcire l’architetto Steven e Addolcire il contraente generale Carl

Ristorante i costi di ristrutturazione sono quasi un prix fixe situazione; essi possono variare notevolmente in base al progetto. È una situazione chiavi in mano, in cui hai intenzione di aprire in un ex ristorante che ha già una cucina, gas ed elettricità? O stai partendo da zero? Anche la città in cui ti trovi avrà un impatto sul costo, così come la qualità delle finiture e gli altri professionisti che assumi per la tua squadra. Sweeten, un servizio gratuito di corrispondenza imprenditori con controllati general contractor, offre alcune categorie per tenere conto e suggerimenti su come redigere un budget iniziale.

Building Journal mette il costo medio nazionale per un ristorante di 5.000 piedi quadrati con finiture di medio livello a $160 un piede quadrato, o 4 480.000. Questo può includere l’accumulo, i permessi, le attrezzature e il design. Questo costo è più alto se sei basato in una città costosa come New York ($216 per piede quadrato) o Philadelphia (Philadelphia 180 per piede quadrato). “Diciamo agli chef di New York che in genere guardano uno spazio di 2.000-2.500 sq/ft per un ristorante da 50-80 posti che i costi possono variare da $300-350 per piede quadrato per la parte anteriore della casa e $200 per piede quadrato per il retro della casa”, afferma Jonathan Garnett, direttore creativo dello studio di architettura MNDPC. “Moltiplicalo per lo spazio di 2.000 piedi quadrati e hai un campo da baseball.”Si noti che questo ambito non include mobili, infissi o attrezzature ristorante.

Ciò che il vostro cibo e bevande stabilimento costerà non è chiaro fino a quando ci si siede per sviluppare un budget. Qui ci sono elementi da considerare seriamente quando si tira insieme un budget iniziale.

Progettare per una ristrutturazione di un ristorante

Per alcuni, avviare un ristorante è uno sforzo creativo, quindi preferiscono lavorare a stretto contatto con il loro general contractor, architetto o designer sul design. Alcuni progetti più piccoli come un caffè potrebbero non giustificare l’assunzione di un designer di ristoranti.

È una gamma enorme: Coloro che cercano di portare un designer potrebbero pagare fino a $25.000 o fino a $400.000 e oltre, secondo Jimmy Haber, di Esquared Hospitality, che ha una lunga lista di imprese di ristoranti di successo in tutto il mondo. Il costo dipende dal quoziente “celebrità” del progettista, se lo spazio richiede un sacco di modifiche al fine di implementare un certo disegno, o come elaborato l’arredamento sarà. Un designer ristorante non solo aiutare con l’aspetto del luogo, ma anche il layout tutto importante. Il layout avrà un impatto notevolmente il flusso di servizio dalla cucina al patrono e la capacità del personale di fare il loro lavoro durante i momenti occupati. Portare in un architetto nella fase iniziale del processo fornirà esperienza conveniente dall’inizio alla fine, risparmiando tempo e mal di testa. I servizi di base includono la stesura di schemi e la presentazione del certificato di occupazione, ma un architetto a servizio completo può fornire indicazioni dalla gestione del progetto a vari livelli di interior design.

L’esperienza di un designer potrebbe anche aumentare il numero di posti nello stabilimento, aumentando il reddito nel lungo periodo. “Quando costruisci e apri il tuo ristorante, gli errori ci sono già ed è troppo tardi”, ha detto Jimmy, sul perché un designer valga la pena considerare. Se sei grande sull’aspetto creativo, quindi assicuratevi di selezionare un designer che si sente lavorerà all’interno della vostra visione, piuttosto che requisire esso.

Rivedere i deputati: meccanico, elettrico e idraulico

Questo è fondamentale da fare prima ancora di affittare o acquistare uno spazio (se sei in questa fase, leggi il nostro post precedente). Forse i deputati sono andati così lontano si opterà per una sede diversa del tutto. Indipendentemente da ciò, l’accesso agli eurodeputati ti aiuterà a impostare un bilancio realistico. Ad esempio, un sistema HVAC decrepito può far saltare il budget da decine di migliaia di dollari, secondo Dan Soloway, un consulente di ospitalità con opzioni di cucina.

Nelle grandi città burocratiche come New York, collegare il gas può richiedere mesi, motivo per cui Jimmy non utilizza più apparecchi a gas nel suo stabilimento. Egli utilizza solo elettrico per salvare i clienti da costosi ritardi di collegamento del gas.

Permessi per la ristrutturazione di un ristorante

L’allestimento di un nuovo ristorante o la ristrutturazione di uno esistente interesseranno molti dipartimenti governativi—i vigili del fuoco, il fornitore di gas, il dipartimento degli edifici, ecc.- da qualsiasi città o città ti trovi. I permessi effettivi possono essere una voce a basso costo su un budget (Jimmy stima meno di $5.000), ma ottenere quelli approvati può aggiungere sostanzialmente al costo complessivo di ristrutturazione del ristorante.

Prima di firmare un contratto di locazione, controllare sempre il certificato di occupazione (CO). Questo detterà ciò che lo spazio può essere utilizzato per. Se non dà il permesso per uno stabilimento di alimenti e bevande, cambiarlo potrebbe essere costoso e dispendioso in termini di tempo, o in alcuni casi, impossibile.

Una volta controllato il CO, Jimmy consiglia di spendere i $25.000 o giù di lì per portare un ingegnere meccanico, un consulente di cucina e un avvocato. Quella squadra può guardare oltre tutto, dalla licenza liquore (se la posizione ha uno, che è l’ideale) per i deputati che abbiamo menzionato sopra. Se queste aree non sono all’altezza, ciò potrebbe ritardare l’approvazione dei tuoi permessi.

Cosa succede se la tua posizione non è già approvata per una licenza di liquore? È diventato sempre più comune che le clausole permettano ai ristoratori di uscire dal contratto di locazione se viene negata una domanda di licenza per liquori, ha detto Dan, il consulente del ristorante. “Questo perché il business potrebbe dipendere dalla tua capacità di vendere alcolici”, ha detto.

Costruzione generale

I pavimenti potrebbero ancora dover essere posati e i bagni costruiti o rinnovati. Un sondaggio di oltre 700 risposte dal proprietario del ristorante pubblicazione industria trovato per un ristorante medio-circa 3.200 piedi quadrati-costruzione da solo o build-out costano una media di $50 un piede quadrato.

Anche se è un ristorante chiavi in mano, cose come l’accessibilità devono essere all’altezza degli standard attuali, secondo Slavica, un appaltatore di dolcificazione. Dal momento che gli americani con disabilità Act approvato nel 1990, le imprese ei datori di lavoro sono tenuti a fare sistemazioni ragionevoli per le persone con disabilità. Questo potrebbe significare una rampa invece di gradini, e bagni e porte abbastanza larghe per adattarsi a una sedia a rotelle.

Attrezzature

Il costo di ristrutturazione del ristorante per l’allestimento di un bar e di una cucina, comprese tutte le attrezzature come bruciatori e macchine per caffè espresso, può essere una voce di bilancio importante. Il sondaggio del proprietario del ristorante ha messo il costo medio di un bar e di una cucina di 1.000 piedi quadrati, comprese le attrezzature, a circa $75.000, o 8 80 al piede quadrato.

I ristoratori possono acquistare attrezzature di seconda mano, ma prima devono fare la dovuta diligenza. Che di solito comporta la spesa di poche centinaia di dollari per un tecnico di guardare oltre l’apparecchiatura prima di acquistarlo, ha detto Dan, il consulente ristorante. C’è anche la possibilità di affittare attrezzature, il che significa un pagamento anticipato ridotto, ma forse più a lungo termine. Tuttavia, la società di leasing gestisce normalmente le riparazioni e potrebbe anche fornire cose come detersivo con una lavastoviglie.

Affitto e contingenza del lavoro

Naturalmente, le cose possono andare male in una ristrutturazione. In media, l’indagine del proprietario del ristorante ha rilevato che il superamento di un ristorante rimodellare bilancio per essere 34 per cento. Numerosi ostacoli possono rallentare la tua apertura e ritardare quel momento emozionante quando fai la tua prima vendita. Nel frattempo, stai ancora pagando l’affitto per lo spazio.

“Penso che il tuo affitto pre-apertura possa essere una grande wild card. Di solito ci vuole molto più tempo per aprire di quanto pensi”, ha detto Jimmy, di Esquared Hospitality. Una contingenza affitto di sei mesi può essere un business-saver, come è contingenza pochi mesi per i costi del personale. A volte i membri dello staff sono già assunti-manager, chef, sommelier, ecc.- e sul libro paga quando si verifica un ritardo. Una contingenza del lavoro significa che puoi continuare a pagarli durante il ritardo. Altrimenti, potrebbero cercare nuovi posti di lavoro, il che significa iniziare il processo di assunzione da zero.

Valutare e scrivere un piano dei costi di ristrutturazione del ristorante è come tracciare una nuova terra: confusa, noiosa e con alcuni punti interrogativi. Tuttavia, avere un budget realistico può impostare per il successo mentre si porta un passo più vicino al vostro business sogno. Ecco una ripartizione di bilancio per un ristorante di 2.000 piedi quadrati a New York City da Sweeten contractor Tony.

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Stai pensando di ristrutturare uno spazio commerciale? Scopri il nostro primo post sulla costruzione commerciale, 5 passi per rimodellare uno spazio commerciale.

Sweeten è un servizio gratuito per gli imprenditori che stanno cercando di rinnovare un ristorante, spazio commerciale, ufficio e altro ancora. Selezioniamo a mano i migliori appaltatori generali per abbinare la posizione, il budget e la portata di ogni progetto, aiutando fino al completamento del progetto. Ecco come possiamo aiutarti a costruire il tuo spazio commerciale. Quando sei pronto a rinnovare, inizia la tua ristrutturazione su Sweeten.