쌀 식초:가장 인기있는 중국 식초

쌀 식초(쌀 와인 식초라고도 함)는 중국에서 시작되었습니다. 쌀 식초의 기원에 대한 많은 정보가 없습니다. 그것은 중국에서 온 것으로 추정된다. 역사가들이 아는 것은 중국인들이 4,000 년 이상 식초를 만들어 왔다는 것입니다. 그들의 식초의 가장 이른 것은 쌀을 포함한 다양한 곡물로 만들어 졌을 것입니다. 보리와 기장 또한 사용되었을 것입니다.

쌀 식초의 첫 번째 문서는 기원전 12 세기 초 왕조의 역사에서 훨씬 나중에 나옵니다.

중국에서 시작된 후 쌀 식초는 기원 4 세기 또는 5 세기의 어느 시점에서 일본으로 향할 것입니다. 서기 960 년경,중국인은 생선과 식초로 맛을 낸 고기를 먹기 시작했으며 결국 일본인에게도 채택 될 것입니다. 식초는 결코 남부 아시아에서 인기있는 성분이 아닙니다. 세계의 그 부분에서 대부분의 음식은 산도를 제공하기 위해 라임,타마 린드 또는 다른 재료를 사용합니다. 그 결과,대부분의 쌀 와인 식초는 중국이나 일본에서 온다. 식초는 내부 및 외부 클렌저로 간주되었습니다.

1300 년대에 기록 된 먹고 마시는 치아 밍의 필수 지식은 생선과 특정 야채에서 독을 중화하기위한 예방 조치로 식초를 권장합니다. 식초는 이 기간 도중 중국 부엌에 있는 물림쇠이고 간장,기름 및 밥 처럼 것으로 중요한 여겨졌습니다.

쌀 식초는 먼저 막걸리를 발효시켜 만듭니다. 이 과정에서 쌀의 설탕은 알코올로 변형됩니다. 박테리아는 아세트산으로 알콜을 개조하기 위하여 그 때 추가됩니다. 쌀 식초를 만드는 데 사용되는 쌀의 유형은 찹쌀,달콤한 쌀이라고도합니다.

쌀 식초 맛 프로파일

서로 다른 쌀 식초 유형 각각은 독특한 맛 프로파일을 갖는다. 중국 품종에는 검은 쌀 식초,백 식초 및 붉은 효모 쌀 식초가 포함됩니다. 친캉 식초는 가장 인기있는 검은 쌀 식초이며 찹쌀과 맥아로 만들어집니다. 그것은 그것의 산도 이외에 달콤한 우마미 맛이 있습니다.

붉은 쌀 식초는 붉은 쌀과 보리,수수의 조합으로 만들어지며 약간 짠 맛이 있습니다. 흰 쌀 와인 식초는 쌀만으로 만들어집니다. 백미 포도주 식초는 서쪽에서 가장 넓게 알려지고 전형적으로 중국에서 다른 식초 유형 보다는 아세트산이 있는 버전입니다;그러나,그것의 풍미는 서쪽에서 일반적인 사이다 식초와 다른 식초 선택권의 그것 보다는 더 온화합니다.

일본에서 초밥에 사용되는 쌀 식초의 종류는 고메즈라고 불리며 특히 부드러운 맛이 있습니다. 다른 종류의 식초에 비해 쌀 식초는 모두 순한 단맛을 가지고 있습니다.

쌀 식초의 건강상의 이점

쌀 식초의 건강 증진 혜택은 다음과 같은 화합물에서 비롯됩니다:

• 아세트산:그것의 신 맛을 주는 식초에 있는 화합물은 창자 건강을 위한 중요한 이득이 있는 아세트산입니다.
• 아미노산:쌀 식초는 단백질의 빌딩 블록으로 가득 차있어 신체의 조직을 구축하는 데 도움이됩니다.

위의 화합물 및 다른 화합물은 쌀 식초를 치료 또는 예방에 효과적으로 만듭니다.:

• 비만:연구에 따르면 쌀 식초는 충만감을 높이는 데 도움이 될 수 있으며,이는 덜 먹고 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 의미합니다.
• 고혈당:쌀 식초는 혈당을 낮추는 데 도움이되어 당뇨병 환자가 질병을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

일반적인 용도

중국 요리사는 산 세척에 쌀 식초를 사용하고 양념장과 볶음의 재료로 사용합니다. 일본에서는 쌀 식초가 초밥 쌀에 뿌려집니다.