Riseddik: Den Mest Populære Kinesiske Eddik

Riseddik (også kjent som risvineddik) stammer fra Kina. Det er ikke mye informasjon om opprinnelsen til riseddik. Det antas å ha kommet Fra Kina. Hva historikere vet er At Kineserne har gjort eddik i over 4000 år. De tidligste av deres eddik ble sannsynligvis laget av en rekke korn, inkludert ris. Bygg og hirse ble trolig også brukt.

den første dokumentasjonen av riseddik kommer mye senere i historien Fra Chou-Dynastiet i Det 12. århundre F.KR.

etter opprinnelse I Kina, ville riseddik gjøre veien Til Japan på et tidspunkt i 4. eller 5.århundre CE. Rundt 960 CE Begynte Kineserne å spise rå fisk og kjøtt krydret med eddik, og dette ville til slutt bli vedtatt av Japansk også. Eddik ble aldri en populær ingrediens I Sør-Asia. De fleste matvarer fra den delen av verden bruker limes, tamarind eller andre ingredienser for å gi surhet. Som et resultat kommer de fleste risvineddik fra Kina eller Japan. Eddik ble ansett som en intern og ekstern rengjøringsmiddel.

Chia Mings Essensielle Kunnskap For Å Spise og Drikke, som ble skrevet på 1300-tallet, anbefaler eddik som et forebyggende tiltak for å nøytralisere giftstoffer fra fisk og visse grønnsaker. Eddik var en stift I Kinesiske kjøkken i denne perioden og ble ansett for å være like viktig som soyasaus, olje og ris.

Riseddik er laget ved første gjæring av risvin. Under prosessen blir sukkerene i risen omdannet til alkohol. Bakterier blir deretter tilsatt for å omdanne alkoholen til eddiksyre. Den type ris som brukes til å lage riseddik er glutinous ris, også kalt søt ris.

riseddik smaksprofil

Hver av de forskjellige riseddiktypene har en særegen smakprofil. De Kinesiske varianter inkluderer svart ris eddik, hvit eddik og rød gjær ris eddik. Chinkiang eddik er den mest populære svart ris eddik og er laget av klebrig ris og malt. Den har en søt umami smak i tillegg til sin surhet.

Rød riseddik er laget av en kombinasjon av rød ris med bygg og sorghum og har en litt salt smak. Hvit ris vineddik er laget med ris alene. Hvit ris vineddik er den versjonen som er mest kjent I Vesten og har vanligvis mer eddiksyre enn andre eddiktyper Fra Kina; smaken er imidlertid mildere enn cider eddik og andre eddikalternativer som er mer vanlige I Vesten.

typen riseddik som brukes på sushi I Japan kalles komezu, og den har en spesielt mild smak. I forhold til andre typer eddik har risvinegarer alle en mild søthet.

Helsemessige fordeler av riseddik

Riseddikens helsefremmende fordeler skyldes forbindelser som:

• Eddiksyre: forbindelsen i eddik som gir den sin sure smak er eddiksyre, som har viktige fordeler for tarmhelsen.
• Aminosyrer: Riseddik er full av byggesteinene for proteiner, noe som betyr at Det er gunstig for å bygge opp kroppens vev.

forbindelsene ovenfor og andre gjør riseddik effektiv for behandling eller forebygging:

• Fedme: Studier viser at riseddik kan bidra til å øke følelsen av fylde, noe som betyr at de kan hjelpe deg med å spise mindre og dermed gå ned i vekt.
• Høyt blodsukker: Riseddik kan bidra til å senke blodsukkeret, noe som kan hjelpe personer med diabetes å kontrollere sykdommen.

Vanlige bruksområder

Kinesiske kokker bruker riseddik i pickling og som ingrediens i marinader og stir-fries. I Japan er riseddik sprinklet på sushi ris.