Taco Tuesday: Speedy, specjalne Tacos z krewetkami z Zielonym Chile Adobo

składniki

• Dla Zielonego Chile Adobo
• 1/2 czosnku, oddzielone na nieobrane ząbki
• 4 do 5 świeżych Serrano chiles, łodygi usunięte
• 1 duża pęczek kolendry (grube dno łodygi odcięte), z grubsza posiekane (około 2 szklanki luźno zapakowane)
• 1 duża pęczek pietruszki płaskiej (grube dno łodygi odcięte), z grubsza posiekane (około 2 szklanki luźno zapakowane) luźno pakowane)
• 1cup oliwy z oliwek
• sól
• do tacos
• 1pound krewetki, obrane, a jeśli jak, deveined
• sól
• 2 łyżki oleju roślinnego, oliwy z oliwek, kapieli boczku lub świeżo wytopionego smalcu wieprzowego
• 1medium cebula, pokroić w plastry 1/4 cala
• 1/4cup pokruszone Meksykańskie queso fresco lub queso añejo lub inny świeży lub starzony ser ozdabiający jak świeży ser rolniczy, sucha Koza ser, Romano lub parmezan

Instrukcja

Dla Zielonego Chile Adobo: W dużym (10-calowy) patelnia ustawić na średnim ogniu, leżał w czosnku i chiles i pieczeń, obracając regularnie, aż miękkie i rumiane w miejscach, o 10 minut dla chiles i 15 dla czosnku. Gdy chiles i czosnek ostygnie, slip skórki off czosnku, z grubsza posiekać wszystko (nie ma potrzeby, aby usunąć nasiona chile) i czerpać go do blendera lub robot kuchenny.

dodaj kolendrę, pietruszkę, oliwę z oliwek i sól i przetworz to wszystko, zatrzymując się na skrobanie po bokach, jeśli to konieczne, aż będzie prawie gładkie i wygląda jak pesto. Wyjąć 1/3 szklanki adobo, połączyć z 2 łyżkami wody i odstawić. Przykryć pozostały adobo i przechowywać w lodówce do innego użycia.

dla krewetek: poklepać krewetki na sucho ręcznikami papierowymi i doprawić obfitym posypaniem solą.

w bardzo dużym (12-calowy) patelnia ustawiona na średnio-wysokie, rozgrzać olej (lub jeden z jego stojaków). Leżał w krewetki w jednej warstwie i strew cebuli na otwartych miejscach. Jak krewetki sears, nestle w plastry cebuli, obracając je, jak brązowy. Kiedy krewetki są rumiane jeden na stronie, o 2 do 3 minut, odwrócić je, brązowy z drugiej strony, o 2 do 3 minut więcej.

łyżka w adobo i wymieszać razem, miarka do ciepłych tortillas i top z queso fresco.