Guia Comercial: Uma divisão de Custos para Abrir um Restaurante

Um restaurante renovação custo de guia para abrir o seu próprio negócio—do acompanhamento e autorizações para os Deputados e construção prazos

Chikarashi renovação por Adoçar o arquiteto Steven e Adoçar o empreiteiro geral Carl

Restaurante custos de renovação são exatamente prix fixe situação; elas podem variar drasticamente de acordo com o projeto. É uma situação chave na mão, onde você está planejando se abrir em um antigo local de restaurante que já tem cozinha, gás e eletricidade? Ou você está começando do zero? A cidade em que você está também afetará o custo, assim como a qualidade dos acabamentos e os outros profissionais que você contrata para sua equipe. Sweeten, um serviço gratuito que combina proprietários de empresas com empreiteiro geral examinado, oferece algumas categorias para dar conta e dicas sobre como elaborar um orçamento inicial.

Building Journal coloca o custo médio nacional para um restaurante de 5.000 pés quadrados com acabamentos de nível médio em US $160 por pé quadrado, ou us $480.000. Isso pode incluir o build-out, licenças, equipamentos e design. Esse custo é maior se você estiver em uma cidade cara, como Nova York (US$216 por pé quadrado) ou Filadélfia (US$180 por pé quadrado). “Nós dizemos chefs na cidade de nova YORK, que normalmente estão olhando para um 2,000-2,500 sq/ft de espaço para um 50-80 assento restaurante que os custos podem variar de us $300-350 por pé quadrado para a frente da casa e us $200 por metro quadrado para a parte de trás da casa”, diz Jonathan Garnett, o diretor criativo no escritório de arquitetura MNDPC. Multiplique isso pelo espaço de 2.000 pés quadrados e você terá um estádio.”Observe que esse escopo não inclui móveis, acessórios ou equipamentos de restaurante.

o que seu estabelecimento de alimentos e bebidas custará não está claro até que você se sente para desenvolver um orçamento. Aqui estão elementos a considerar seriamente ao reunir um orçamento inicial.

Design para uma renovação de Restaurante

para alguns, iniciar um restaurante é um empreendimento criativo, então eles preferem trabalhar em estreita colaboração com seu empreiteiro geral, arquiteto ou designer no projeto. Alguns projetos menores, como um café, podem não justificar a contratação de um designer de restaurante.

é uma enorme gama: Aqueles que procuram trazer um designer podem pagar apenas US $25.000 ou até US $400.000 e além, de acordo com Jimmy Haber, da ESquared Hospitality, que tem uma longa lista de empreendimentos de restaurantes de sucesso em todo o mundo. O custo depende do quociente” celebridade ” do designer, se o espaço requer muitas alterações para implementar um determinado design, ou quão elaborada será a decoração. Um designer de Restaurante não apenas ajudará com a aparência do lugar, mas também com o layout importante. O layout afetará muito o fluxo de serviço da cozinha para o patrono e a capacidade de sua equipe de fazer seu trabalho durante momentos agitados. Trazer um arquiteto no início do processo fornecerá experiência econômica do início ao fim, economizando tempo e dor de cabeça. Os serviços básicos incluem a elaboração de esquemas e o envio do Certificado de Ocupação, mas um arquiteto de serviço completo pode fornecer orientação do gerenciamento de projetos para vários níveis de design de interiores.

a experiência de um designer também pode aumentar o número de assentos no estabelecimento, aumentando a renda a longo prazo. “No momento em que você constrói e abre seu restaurante, os erros já estão lá e é tarde demais”, disse Jimmy, sobre por que vale a pena considerar um designer. Se você é grande no aspecto criativo, certifique-se de selecionar um designer que você sente que vai trabalhar dentro de sua visão, em vez de comandá-lo.

rever os eurodeputados: mecânica, elétrica e encanamento

isso é fundamental antes mesmo de alugar ou comprar um espaço (se você estiver nesta fase, Leia nosso post anterior). Talvez os eurodeputados tenham ido tão longe que você optará por um local completamente diferente. Independentemente disso, o acesso aos eurodeputados irá ajudá-lo a definir um orçamento realista. Por exemplo, um sistema HVAC decrépito pode explodir o orçamento em dezenas de milhares de dólares, de acordo com Dan Soloway, um consultor de hospitalidade com opções de Cozinha.

em grandes cidades burocráticas como Nova York, conectar o gás pode levar meses, razão pela qual Jimmy não usa mais aparelhos a gás em seu estabelecimento. Ele só usa eletricidade para salvar clientes de atrasos Caros de conexão de gás.

licenças para uma renovação de Restaurante

a montagem de um novo restaurante ou a renovação de um existente serão encerradas em muitos departamentos governamentais-o corpo de bombeiros, o provedor de gás, o departamento de edifícios, etc.- de qualquer cidade ou cidade em que você esteja. As licenças reais podem ser um item de baixo custo em um orçamento (Jimmy estima menos de US $5.000), mas obter as aprovadas pode adicionar substancialmente ao custo geral de renovação do restaurante.

antes de assinar um contrato de arrendamento, verifique sempre o certificado de ocupação (CO). Isso ditará para que o espaço pode ser usado. Se não der permissão para um estabelecimento de alimentos e bebidas, alterá-lo pode ser caro e demorado, ou em alguns casos, impossível.

depois de verificar o CO, Jimmy recomenda gastar os US $25.000 ou mais para trazer um engenheiro mecânico, um consultor de cozinha e um advogado. Essa equipe pode examinar tudo, desde a licença de licor (se o local tiver um, o que é ideal) até os eurodeputados que mencionamos acima. Se essas áreas não forem iguais, isso pode atrasar a aprovação de suas licenças.

e se sua localização ainda não estiver aprovada para uma licença de licor? Tornou-se cada vez mais comum as cláusulas permitirem que os donos de restaurantes saiam do contrato se um pedido de licença de licor for negado, disse Dan, O consultor de restaurantes. “Isso porque o negócio pode depender da sua capacidade de vender álcool”, disse ele.

Construção Geral

os pisos ainda podem precisar ser colocados e os banheiros construídos ou reformados. Uma pesquisa com mais de 700 respostas do proprietário do restaurante publicação da indústria encontrado para um restaurante médio—cerca de 3.200 pés quadrados—construção sozinho ou build-out custar uma média de US $50 por pé quadrado.

mesmo que seja um restaurante pronto para uso, coisas como acessibilidade devem estar de acordo com os padrões atuais, de acordo com Slavica, um empreiteiro adoçado. Desde que a lei dos americanos com deficiência foi aprovada em 1990, empresas e empregadores são obrigados a fazer acomodações razoáveis para pessoas com deficiência. Isso pode significar uma rampa em vez de degraus, e banheiros e portas largas o suficiente para caber em uma cadeira de rodas.

equipamento

o custo de renovação do restaurante de montar um bar e cozinha, incluindo todos os equipamentos como queimadores e máquinas de café expresso, pode ser um item de grande orçamento. A pesquisa do proprietário do restaurante colocou o custo médio de um bar e cozinha de 1.000 pés quadrados, incluindo o equipamento, em cerca de US $75.000, ou US $80 por pé quadrado.Os restauradores podem comprar equipamentos de segunda mão, mas primeiro, eles devem fazer sua devida diligência. Isso geralmente envolve gastar algumas centenas de dólares para um técnico examinar o equipamento antes de comprá-lo, disse Dan, O consultor de restaurantes. Há também a opção de alugar equipamentos, o que significa um pagamento antecipado reduzido, mas possivelmente mais a longo prazo. No entanto, a empresa de leasing normalmente lida com reparos e pode até fornecer coisas como detergente com uma máquina de lavar louça.

aluguel e Contingência de trabalho

claro, as coisas podem dar errado em uma reforma. Em média, a pesquisa do proprietário do restaurante descobriu que a superação do orçamento de remodelação de um restaurante era de 34%. Inúmeros obstáculos podem retardar sua abertura e atrasar esse momento emocionante quando você faz sua primeira venda. Enquanto isso, você ainda está pagando aluguel pelo espaço.

“eu acho que o seu aluguel de pré-abertura pode ser um grande wild card. Geralmente leva muito mais tempo para abrir do que você pensa”, disse Jimmy, da ESquared Hospitality. Uma contingência de aluguel de seis meses pode ser uma economia de negócios, assim como a contingência de alguns meses para os custos da equipe. Às vezes, os funcionários já são contratados—gerente, chef, sommelier, etc.- e na folha de pagamento quando surge um atraso. Uma contingência de trabalho significa que você pode continuar pagando durante o atraso. Caso contrário, eles poderiam procurar novos empregos, o que significa iniciar o processo de contratação do zero.Avaliar e escrever um plano de custo de renovação de restaurante é como traçar um novo terreno-confuso, tedioso e com algumas perguntas. No entanto, ter um orçamento realista pode prepará-lo para o sucesso e, ao mesmo tempo, aproximá-lo do negócio dos seus sonhos. Aqui está uma repartição do orçamento para um restaurante de 2.000 pés quadrados na cidade de Nova York pelo empreiteiro Tony Sweeten.

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pensando em renovar um espaço de varejo? Confira nosso primeiro post sobre construção comercial, 5 passos para remodelar um espaço de negócios.Sweeten é um serviço gratuito para empresários que procuram renovar um restaurante, espaço de varejo, escritório e muito mais. Selecionamos manualmente os melhores empreiteiros gerais para corresponder à localização, orçamento e escopo de cada projeto, ajudando até a conclusão do projeto. Veja como podemos ajudá-lo a construir seu espaço comercial. Quando estiver pronto para renovar, comece sua renovação no Sweeten.