Vinagre de arroz: o vinagre chinês mais Popular

o vinagre de arroz (também conhecido como vinagre de vinho de arroz) originou-se na China. Não há muitas informações sobre a origem do vinagre de arroz. Acredita-se que tenha vindo da China. O que os historiadores sabem é que os chineses fazem vinagre há mais de 4.000 anos. Os primeiros de seus vinagres provavelmente eram feitos de uma variedade de grãos, incluindo arroz. Cevada e painço provavelmente também foram usados. A primeira documentação do vinagre de arroz vem muito mais tarde na história da dinastia Chou no século 12 AC.

depois de originário da China, o vinagre de arroz chegaria ao Japão em algum momento dos séculos IV ou V DC. Por volta de 960 DC, Os chineses começaram a comer peixe cru e carne temperada com vinagre e isso também seria adotado pelos japoneses. O vinagre nunca se tornou um ingrediente popular no sul da Ásia. A maioria dos alimentos dessa parte do mundo usa Limas, tamarindo ou outros ingredientes para fornecer acidez. Como resultado, a maioria do vinagre de vinho de arroz vem da China ou do Japão. O vinagre era considerado um limpador interno e externo. O conhecimento essencial de Chia Ming para comer e beber, que foi escrito nos anos 1300, recomenda o vinagre como medida preventiva para neutralizar venenos de peixes e certos vegetais. O vinagre era um alimento básico nas cozinhas chinesas durante este período E era considerado tão importante quanto o molho de soja, o óleo e o arroz.

o vinagre de arroz é feito pela primeira fermentação do vinho de arroz. Durante o processo, os açúcares no arroz são transformados em álcool. As bactérias são então adicionadas para converter o álcool em ácido acético. O tipo de arroz usado para fazer vinagre de arroz é o arroz glutinoso, também chamado de arroz doce.

perfil de sabor de vinagre de arroz

cada um dos diferentes tipos de vinagre de arroz tem um perfil de sabor distinto. As variedades chinesas incluem vinagre de arroz preto, vinagre branco e vinagre de arroz com fermento vermelho. O vinagre Chinkiang é o vinagre de arroz preto mais popular e é feito de arroz glutinoso e malte. Tem um sabor umami adocicado, além de sua acidez.

o vinagre de Arroz Vermelho é feito de uma combinação de arroz vermelho com cevada e sorgo e tem um sabor ligeiramente salgado. O vinagre de vinho de arroz branco é feito apenas com arroz. O vinagre de vinho de arroz branco é a versão mais conhecida no Ocidente e normalmente tem mais ácido acético do que outros tipos de vinagre da China; no entanto, seu sabor é mais suave do que o do vinagre de cidra e outras opções de vinagre mais comuns no Ocidente.

o tipo de vinagre de arroz usado no sushi no Japão é chamado komezu e tem um sabor notavelmente suave. Em comparação com outros tipos de vinagre, os vinagres de arroz têm uma doçura suave.

benefícios para a saúde do vinagre de arroz

os benefícios de promoção da saúde do vinagre de arroz resultam de compostos como:

• ácido acético: o composto do vinagre que lhe confere sabor azedo é o ácido acético, que tem benefícios importantes para a saúde intestinal. Aminoácidos: o vinagre de arroz está cheio dos blocos de construção das proteínas, o que significa que é benéfico para a construção dos tecidos do seu corpo.

Os compostos acima e outros fazem vinagre de arroz eficaz para o tratamento ou prevenção de:

• Obesidade: Estudos mostram que o vinagre pode ajudar a aumentar os sentimentos de plenitude, o que significa que eles podem ajudar você a comer menos e, assim, perder peso. Açúcar elevado no sangue: o vinagre de arroz pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue, o que pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar a doença.

usos comuns

cozinheiros chineses usam vinagre de arroz em decapagem e como ingrediente em marinadas e batatas fritas. No Japão, o vinagre de arroz é polvilhado com arroz de sushi.