Você Pode Reutilizar Pranchas De Cedro Depois De Grelhar?

muitas pessoas usam pranchas de cedro ao grelhar. É uma maneira fácil de obter um bom sabor esfumaçado em peixe ou frango. Muitas pessoas se perguntam se você pode reutilizar tábuas de cedro depois de grelhar.

a resposta é sim, você pode reutilizar pranchas de cedro depois de grelhar. Na verdade, o segundo ou terceiro uso pode até lhe dar um sabor um pouco mais forte. Certifique-se de esfregar a parte superior da prancha de cedro e mergulhe-a antes de cada uso. Normalmente, você pode obter cerca de 2 ou 3 usos de cada prancha de cedro antes que o fundo fique muito queimado para reutilizar.

o que é uma prancha de cedro?

pranchas de cedro são pedaços não tratados de cedro vermelho ocidental. Eles são normalmente cerca de quinze polegadas de comprimento, seis polegadas de largura e um pouco mais de meia polegada de espessura. Eles geralmente vêm em um pacote de 2-5 pranchas. Quando usado corretamente madeira de cedro dá um grande sabor esfumaçado para peixe, frango, legumes e outras carnes.

este artigo é sobre tábuas de cedro, mas existem vários outros tipos de madeira que também são usados como tábuas de grelhar. Hickory, Alder e Maple são outros tipos comuns de pranchas usadas na grelha. Todos são usados da mesma maneira, mas cada um tem seu próprio sabor distinto. O cedro dá aquele sabor profundo e farto de fumaça e é mais usado com peixe. Alder, por outro lado, é uma fumaça mais leve e doce.

como você usa uma prancha de cedro?

você primeiro precisa mergulhar sua prancha de cedro por um mínimo de trinta minutos. Sessenta minutos é melhor. Certifique-se de que a prancha esteja completamente submersa para que fique bem de molho. A maioria das pessoas molha suas pranchas em um balde perto da grelha.

muitas pessoas adicionam ingredientes de tempero à água em que estão mergulhando as pranchas. Você pode adicionar suco de maçã, vinho branco, sal ou sucos cítricos como laranja ou limão.

Pré-aqueça a grelha sem a prancha. Se você pré-aquecer com a prancha, ela secará e pegará fogo muito mais fácil.

se é sua primeira vez usando esta prancha, você precisa temperá-la. Coloque-o em uma grelha quente por 2 minutos, virando-o uma vez na metade. Este tempero evita que a prancha entorte e intensifica seus sabores.

você pode colocar seus alimentos diretamente na prancha ou você pode colocar ervas de tempero na prancha, em seguida, sua comida. As ervas murcharão com o calor e liberarão seus óleos na comida. Tomilho e alecrim são ervas populares para grelhar.

usar pranchas de cedro significa que você não obterá aquelas lindas marcas de grelhados que estamos acostumados a ver em nossos alimentos grelhados. Eu gosto de começar minhas carnes diretamente na grelha para obter essas marcas de grelha. Em seguida, transfiro-os para a prancha quando estiverem cerca de um terço cozidos. O melhor dos dois mundos.

depois de alguns minutos na grelha, é possível que a prancha comece a se curvar. O que significa que as extremidades se deformarão, fazendo com que a parte superior empurre para cima fazendo uma forma de arco. Para um grande corte de carne, isso não é um problema, mas tenha cuidado com objetos menores, como vegetais, rolando.

Dica quente
mantenha um borrifador junto à grelha sempre que grelhar com pranchas. Você vai querer uma maneira rápida de lançar qualquer flareups.

porque sua comida não está na grelha diretamente, levará tempo extra para cozinhar. Espere adicionar cerca de 50% mais tempo. Para o frango que normalmente levaria 10-15 minutos, espere que leve 20 minutos.

depois de esfriar um pouco, você pode colocar a prancha em um prato e servir diretamente ou transferir a comida para um prato. Certifique-se de que a prancha não esteja queimando antes de servir nela!

como limpar pranchas de cedro após o uso

se você pretende usar a prancha de madeira novamente, precisará limpá-la antes de guardá-la.

se sua prancha estiver totalmente carbonizada na parte inferior, você provavelmente deve jogá-la fora e começar com uma nova na próxima vez. A madeira carbonizada leva mais tempo para fumar e armazená-la pode ficar bagunçada. Você pode evitar carbonizar não colocando a prancha diretamente sobre as brasas ou o queimador. Isso retardará seu cozimento e também significará menos sabor de fumaça.

se o fundo não estiver totalmente carbonizado, você pode lavar a prancha na pia da cozinha ou no lavatório da garagem. Basta usar água morna e uma escova de plástico para remover todos os vestígios de alimentos.

já vi pessoas recomendarem o uso de sabão para limpar pranchas. Eu não faria isso, pois o sabão pode entrar nas fibras da madeira e secar os óleos naturais. É possível que também deixe algum resíduo e você o provará na próxima vez que usar essa prancha.

se a prancha for questionável se está limpa ou não quando terminar, basta lançá-la e iniciar uma nova prancha na próxima vez. Não vale a pena a poupança correr o risco de ficar doente.

uma dica que li em algum lugar disse para sempre cozinhar o mesmo tipo de carne em uma prancha depois de usá-la. Então, se você cozinhou peixe em uma prancha na próxima vez que você usar essa prancha cozinhar peixe. Isso faz sentido, pois alguns dos óleos de peixe podem ter entrado na prancha e um bife de peixe não é um objetivo desejado.

por que você deve usar pranchas de cedro?

usar cedro ou outros tipos de pranchas tem muitos benefícios adicionais.

sabor Smokey rápido

a melhor maneira de obter sabor smokey é usar um fumante real. Se você não tem fumante ou não tem tempo para cozinhar em um, as pranchas são uma substituição rápida e eficaz.

limpeza fácil

porque sua comida está na prancha e não diretamente na grelha, a limpeza pode ser muito mais fácil. Se for a sua última vez usando essa prancha, você pode simplesmente jogá-la fora ou colocá-la no próximo incêndio que você tem.

mesmo que não seja sua última vez usando essa prancha, você ainda pode levá-la para dentro e lavá-la na pia. Muito mais fácil do que limpar uma grelha.

carne e vegetais Moister

porque sua comida está em contato com a madeira úmida, e não com a grelha quente, levará mais tempo para secar. Isso faz parte da razão pela qual tantas pessoas gostam de cozinhar legumes em tábuas!

menos quebra e perda

alimentos frágeis como peixes que muitas vezes podem quebrar ao virar em uma grelha serão menos propensos a quebrar em uma prancha.

alimentos pequenos e finos, como camarão e aspargos, tendem a cair na grelha e se perder. Sentado em uma prancha que não vai acontecer. Apenas tenha cuidado se a prancha começar a se curvar, pois você pode ter que mover a comida para evitar perdas.

melhores alimentos para grelhar usando pranchas de cedro

alguns alimentos naturalmente se prestam a grelhar com pranchas.

salmão

quando grelhar com pranchas é mencionado a maioria das pessoas imagina grelhar peixe. O peixe é uma carne delicada que se desfaz facilmente em uma grelha. Usar uma prancha significa que é muito mais provável que você acabe com o mesmo número de peças com as quais começou. O peixe também Parece absorver muito bem o sabor esfumaçado das pranchas.

legumes

os vegetais tendem a secar rapidamente em uma grelha quente. Usando uma prancha significa que eles estão descansando em madeira úmida e vai cozinhar um pouco mais lento, dando-lhes a chance de absorver o sabor smokey.

bifes

muitas pessoas não pensam em bifes quando pensam em grelhar com tábuas de cedro, mas é realmente algo que você deve tentar.

primeiro coloque o bife diretamente na grelha para obter as marcas da grelha que as pessoas adoram ver. Vire-o uma vez para obter as marcas do outro lado. Agora você pode mover o bife para a prancha e terminar de cozinhá-lo. Polvilhar um pouco de sal e pimenta na prancha antes de colocar o bife irá adicionar uma boa complexidade ao sabor final. Cubra com um tapinha de manteiga antes de tirá-lo da grelha.

onde você pode comprar pranchas de cedro?

pranchas de cedro, bem como outros tipos de pranchas de grelhar madeira, podem ser compradas em muitos locais.

muitas grandes mercearias carregam uma pequena seleção perto do fluido mais leve e do carvão.

lojas de ferragens que vendem churrasqueiras provavelmente terão pranchas. Apenas certifique-se de que você não está comprando madeira tratada.

Online é sempre uma opção. Confira minha página de engrenagem recomendada para ver quais pranchas eu uso e recomendo.

Conclusão

aprendemos muito sobre grelhar com tábuas de cedro neste artigo.

aprendemos por que cozinhar com pranchas é uma ótima ideia que pode adicionar um delicioso sabor esfumaçado sem o incômodo de um fumante.

você aprendeu que pode reutilizá-los se eles forem bem cuidados e que limpá-los é bem simples.

se você nunca grelhado com pranchas de cedro antes de você deve a si mesmo para pegar alguns e dar-lhe uma tentativa.