Ghid comercial :o defalcare a costurilor pentru deschiderea unui Restaurant

un ghid de costuri pentru renovarea restaurantelor pentru deschiderea propriei afaceri—de la walk-through-uri și permise la deputați și termene de construcție

renovarea Chikarashi de către arhitectul Sweeten Steven și antreprenorul general Sweet Carl

costurile de renovare a restaurantelor nu sunt o situație fixă; acestea pot varia dramatic în funcție de proiect. Este o situație la cheie, în cazul în care sunteți de planificare pentru a deschide într-o fostă locație restaurant care are deja o bucătărie, gaz, și electrice? Sau începi de la zero? Orașul în care vă aflați va afecta, de asemenea, costul, la fel ca și calitatea finisajelor și a celorlalți profesioniști pe care îi angajați pentru echipa dvs. Sweeten, un serviciu gratuit care se potrivește proprietarilor de afaceri cu antreprenorul general verificat, oferă câteva categorii de cont și sfaturi despre cum să elaboreze un buget inițial.

Building Journal pune costul mediu național pentru un restaurant de 5.000 de metri pătrați cu finisaje de nivel mediu la 160 USD pe metru pătrat sau 480.000 USD. Aceasta poate include construirea, autorizațiile, echipamentele și proiectarea. Acest cost este mai mare dacă vă aflați într-un oraș scump, cum ar fi New York (216 USD pe picior pătrat) sau Philadelphia (180 USD pe picior pătrat). „Le spunem bucătarilor din New York care se uită de obicei la un spațiu de 2.000-2.500 mp/ft pentru un restaurant de 50-80 de locuri, care costă între 300-350 USD pe picior pătrat pentru partea din față a casei și 200 USD pe picior pătrat pentru partea din spate a casei”, spune Jonathan Garnett, directorul creativ al firmei de arhitectură MNDPC. „Înmulțiți asta cu spațiul de 2.000 de metri pătrați și aveți un stadion.”Rețineți că acest domeniu de aplicare nu include mobilier, corpuri de iluminat sau echipamente de restaurant.

cât va costa unitatea dvs. de alimente și băuturi nu este clar până când nu vă așezați pentru a dezvolta un buget. Aici sunt elemente să ia în considerare în mod serios atunci când trage împreună un buget inițial.

proiectare pentru renovarea unui Restaurant

pentru unii, începerea unui restaurant este un efort creativ, așa că preferă să lucreze îndeaproape cu antreprenorul general, arhitectul sau designerul lor la proiectare. Unele proiecte mai mici, cum ar fi o cafenea, Ar putea să nu justifice angajarea unui designer de restaurante.

este o gamă uriașă: Cei care doresc să aducă un designer ar putea plăti până la 25.000 de dolari sau până la 400.000 de dolari și mai mult, potrivit lui Jimmy Haber, de la ESquared Hospitality, care are o lungă listă de restaurante de succes din întreaga lume. Costul depinde de coeficientul de” celebritate ” al designerului, dacă spațiul necesită o mulțime de modificări pentru a implementa un anumit design sau cât de elaborat va fi decorul. Un designer de restaurant nu va ajuta doar cu aspectul locului, ci și cu aspectul foarte important. Aspectul va afecta foarte mult fluxul de servicii de la bucătărie la patron și capacitatea personalului dvs. de a-și face treaba în momentele aglomerate. Aducerea unui arhitect la începutul procesului va oferi expertiză rentabilă de la început până la sfârșit, economisind timp și dureri de cap. Serviciile de bază includ întocmirea schemelor și depunerea certificatului de ocupare, dar un arhitect cu servicii complete poate oferi îndrumări de la managementul de proiect la diferite niveluri de design interior.

expertiza unui designer ar putea, de asemenea, să crească numărul de locuri în unitate, crescând veniturile pe termen lung. „Până când construiți și deschideți Restaurantul, greșelile sunt deja acolo și este prea târziu”, a spus Jimmy, despre motivul pentru care un designer merită luat în considerare. Dacă sunteți mare pe aspectul creativ, apoi asigurați-vă că selectați un designer care te simti va lucra în viziunea ta, mai degrabă decât rechiziționa-l.

revizuirea deputaților europeni: mecanice, electrice și sanitare

acest lucru este esențial înainte de a închiria sau cumpăra un spațiu (dacă sunteți în acest stadiu, citiți postarea noastră anterioară). Poate că deputații europeni sunt atât de departe încât veți opta pentru un loc cu totul diferit. Indiferent, accesarea deputaților europeni vă va ajuta să stabiliți un buget realist. De exemplu, un sistem HVAC decrepit poate arunca bugetul cu zeci de mii de dolari, potrivit lui Dan Soloway, consultant în ospitalitate cu opțiuni de bucătărie.

în marile orașe birocratice precum New York, conectarea gazului poate dura luni de zile, motiv pentru care Jimmy nu mai folosește Aparate de gaz în unitatea sa. El folosește doar electric pentru a salva clienții de întârzierile costisitoare ale conectării gazului.

autorizațiile pentru renovarea unui Restaurant

amenajarea unui restaurant nou sau renovarea unuia existent vor fi folosite în multe departamente guvernamentale—pompieri, furnizorul de gaze, Departamentul de clădiri etc.- din orice oraș sau oraș sunteți în. Permisele reale pot fi un element low-cost pe un buget (Jimmy estimează mai puțin de 5.000 de dolari), dar obținerea celor aprobate poate adăuga substanțial la costul general de renovare a restaurantului.

înainte de a semna un contract de închiriere, verificați întotdeauna certificatul de ocupare (CO). Acest lucru va dicta pentru ce poate fi folosit spațiul. Dacă nu acordă permisiunea pentru o unitate de alimente și băuturi, schimbarea acesteia ar putea fi costisitoare și consumatoare de timp sau, în unele cazuri, imposibilă.

odată ce ați verificat CO, Jimmy recomandă cheltuieli $25,000 sau cam asa ceva pentru a aduce într-un inginer mecanic, un consultant de bucătărie, și un avocat. Această echipă poate privi peste orice, de la licența de băuturi alcoolice (dacă locația are una, ceea ce este ideal) până la deputații pe care i-am menționat mai sus. Dacă aceste zone nu sunt la egalitate, acest lucru ar putea întârzia aprobarea permiselor dvs.

ce se întâmplă dacă locația dvs. nu este deja aprobată pentru o licență de băuturi alcoolice? A devenit din ce în ce mai frecvent ca clauzele să permită restauratorilor să părăsească contractul de închiriere dacă o cerere de licență pentru băuturi alcoolice este respinsă, a declarat Dan, consultantul restaurantului. „Asta pentru că afacerea ar putea depinde de capacitatea dvs. de a vinde alcool”, a spus el.

construcții generale

este posibil ca podelele să fie încă necesare și băile construite sau renovate. Un sondaj de peste 700 de răspunsuri de la publicația din industrie Restaurant Owner a constatat că pentru un restaurant mediu—în jur de 3.200 de metri pătrați—construcția singură sau construcția costă în medie 50 de dolari pe metru pătrat.

chiar dacă este un restaurant la cheie, lucruri precum accesibilitatea trebuie să se ridice la standardele actuale, potrivit Slavica, un antreprenor îndulcitor. Deoarece americanii cu handicap Act a trecut în 1990, întreprinderile și angajatorii sunt obligați să facă rezonabile de cazare pentru persoanele cu handicap. Aceasta ar putea însemna o rampă în loc de trepte, iar băile și ușile suficient de largi pentru a se potrivi unui scaun cu rotile.

echipament

costul de renovare restaurant de amenajare un bar și bucătărie, inclusiv toate echipamentele cum ar fi arzătoare și mașini de espresso, poate fi un element de linie de buget mare. Sondajul proprietarului restaurantului a pus costul mediu al unui bar și bucătărie de 1.000 de metri pătrați, inclusiv echipamentul, la aproximativ 75.000 de dolari sau 80 de dolari pe metru pătrat.

restauratorii pot cumpăra echipamente second-hand, dar mai întâi trebuie să-și facă diligența. Acest lucru implică, de obicei, cheltuirea a câteva sute de dolari pentru ca un tehnician să se uite peste echipament înainte de a-l cumpăra, a spus Dan, consultantul restaurantului. Există, de asemenea, opțiunea de a închiria echipamente, ceea ce înseamnă o plată în avans redusă, dar posibil mai mult pe termen lung. Cu toate acestea, compania de leasing se ocupă în mod normal de reparații și ar putea oferi chiar și lucruri precum detergentul cu o mașină de spălat vase.

chiria și contingența forței de muncă

desigur, lucrurile pot merge prost într-o renovare. În medie, studiul proprietarului restaurantului a constatat că depășirea unui buget de remodelare a restaurantului este de 34%. Numeroase obstacole vă pot încetini deschiderea și întârzia acel moment interesant atunci când faceți prima vânzare. Între timp, încă plătești chiria pentru spațiu.

„cred că chiria dvs. înainte de deschidere poate fi un mare wild card. De obicei, durează mult mai mult să se deschidă decât crezi”, a spus Jimmy, de la Esquared Hospitality. O chirie de șase luni de urgență poate fi un economizor de afaceri, ca este de câteva luni de urgență pentru costurile de personal. Uneori, membrii personalului sunt deja angajați-manager, bucătar, somelier etc.- și pe statul de plată atunci când apare o întârziere. O urgență de muncă înseamnă că puteți continua să le plătiți în timpul întârzierii. În caz contrar, ar putea căuta noi locuri de muncă, ceea ce înseamnă începerea procesului de angajare de la zero.

evaluarea și scrierea unui plan de costuri pentru renovarea restaurantului este ca și cum ai schița un nou teren—confuz, obositor și cu câteva semne de întrebare. Cu toate acestea, având un buget realist vă poate configura pentru succes în timp ce vă aduce cu un pas mai aproape de afacerea dvs. de vis. Iată o defalcare a bugetului pentru un restaurant de 2.000 de metri pătrați din New York City de către antreprenorul Sweeten Tony.

—

te gândești la renovarea unui spațiu comercial? Consultați primul nostru post pe construcții comerciale, 5 pași pentru remodelarea unui spațiu de afaceri.

Sweeten este un serviciu gratuit pentru proprietarii de afaceri care doresc să renoveze un restaurant, spațiu de vânzare cu amănuntul, birouri și multe altele. Alegem cei mai buni contractori generali pentru a se potrivi cu locația, bugetul și domeniul de aplicare al fiecărui proiect, ajutând până la finalizarea proiectului. Iată cum vă putem ajuta să vă construiți spațiul comercial. Când sunteți gata să renovați, începeți renovarea pe îndulci.