kommersiell Guide :en kostnadsfördelning för att öppna en restaurang

en restaurangrenoveringskostnadsguide för att öppna ditt eget företag-från genomgångar och tillstånd till parlamentsledamöter och byggnadsfrister

Chikarashi-renovering av Sweeten architect Steven och Sweeten general contractor Carl

Restaurangrenoveringskostnader är knappast en prix fixe-situation; de kan variera dramatiskt baserat på projektet. Är det en nyckelfärdig situation, där du planerar att öppna upp i en tidigare restaurang plats som redan har ett kök, gas, och elektrisk? Eller börjar du från början? Staden du befinner dig i kommer också att påverka kostnaden, liksom kvaliteten på finishen och de andra yrkesverksamma du anställer för ditt team. Sötna, en gratis tjänst som matchar företagare med granskats huvudentreprenör, erbjuder vissa kategorier att redogöra för och tips om hur man utarbetar en initial budget.

Building Journal sätter den nationella genomsnittliga kostnaden för en restaurang på 5 000 kvadratmeter med mellannivå på $160 per kvadratmeter eller $480 000. Detta kan inkludera utbyggnad, tillstånd, utrustning och design. Den kostnaden är högre om du är baserad i en dyr stad som New York ($216 per kvadratmeter) eller Philadelphia ($180 per kvadratmeter). ”Vi berättar kockar i NYC som vanligtvis tittar på en 2,000-2,500 kvm/ft utrymme för en 50-80 sits restaurang som kostar kan sträcka sig från $300-350 per kvadratmeter för framsidan av huset och $200 per kvadratmeter för baksidan av huset”, säger Jonathan Garnett, creative director på arkitektfirma MNDPC. ”Multiplicera det med 2000 kvadratmeter utrymme och du har en ballpark.”Observera att detta tillämpningsområde inte omfattar möbler, inventarier eller restaurangutrustning.

vad din mat och dryck kommer att kosta är oklart tills du sätter dig ner för att utveckla en budget. Här är element att allvarligt överväga när man drar ihop en initial budget.

Design för en Restaurangrenovering

för vissa är det en kreativ strävan att starta en restaurang, så de föredrar att arbeta nära med sin huvudentreprenör, arkitekt eller designer på designen. Vissa mindre projekt som ett cafe kanske inte garanterar att anställa en restaurangdesigner.

det är ett stort utbud: De som vill ta in en designer kan betala så lite som $25,000 eller så mycket som $400,000 och bortom, enligt Jimmy Haber, från ESquared Hospitality, som har en lång lista över framgångsrika restaurangföretag över hela världen. Kostnaden beror på designerns” kändis ” – kvot, om utrymmet kräver många förändringar för att genomföra en viss design, eller hur utarbetad inredningen kommer att vara. En restaurangdesigner hjälper inte bara till med utseendet på platsen, utan också den viktiga layouten. Layouten kommer att kraftigt påverka flödet av service från kök till beskyddare och din personal förmåga att göra sitt jobb under hektiska stunder. Att ta in en arkitekt tidigt i processen kommer att ge kostnadseffektiv expertis från början till slut, vilket sparar tid och huvudvärk. Grundläggande tjänster omfattar utarbetande av scheman och inlämning av beläggningsbevis, men en fullservicearkitekt kan ge vägledning från projektledning till olika nivåer av inredning.

en designers expertis kan också öka antalet platser i anläggningen och öka intäkterna på lång sikt. ”När du bygger och öppnar din restaurang är misstagen redan där och det är för sent”, säger Jimmy, om varför en designer är värt att överväga. Om du är stor på den kreativa aspekten, se till att du väljer en designer som du känner kommer att arbeta inom din vision snarare än att beordra den.

granska ledamöterna: mekanisk, elektrisk och VVS

detta är viktigt att göra innan du ens hyr eller köper ett utrymme (om du är i detta skede, läs vårt tidigare inlägg). Kanske parlamentsledamöterna är så långt borta du kommer att välja en annan plats helt och hållet. Oavsett, att få tillgång till parlamentsledamöterna hjälper dig att ställa in en realistisk budget. Till exempel kan ett avtagande HVAC-system blåsa ut budgeten med tiotusentals dollar, enligt Dan Soloway, en gästfrihetskonsult med Köksalternativ.

i stora byråkratiska städer som New York kan det ta månader att ansluta gasen, varför Jimmy inte längre använder gasapparater i sin anläggning. Han använder bara el för att rädda kunder från kostsamma förseningar med att ansluta gas.

tillstånd för en restaurang renovering

montering av en ny restaurang eller renovera en befintlig kommer rep i en hel del myndigheter-brandkåren, gasleverantören, byggnader avdelning, etc.- från vilken stad eller stad du än är i. De faktiska tillstånden kan vara en låg kostnadspost på en budget (Jimmy uppskattar mindre än $5000), men att få de godkända kan väsentligt öka den totala restaurangrenoveringskostnaden.

innan du tecknar ett hyresavtal, Kontrollera alltid intyg om beläggning (CO). Detta kommer att diktera vad utrymmet kan användas till. Om det inte ger tillstånd för en mat-och dryckesanläggning kan det vara dyrt och tidskrävande att ändra det, eller i vissa fall omöjligt.

när du har kontrollerat CO, rekommenderar Jimmy att spendera $ 25,000 eller så för att ta in en mekanisk ingenjör, en kökskonsult och en advokat. Det laget kan se över allt från spritlicensen (om platsen har en, vilket är idealiskt) till de parlamentsledamöter som vi nämnde ovan. Om dessa områden inte är upp till par, som kan fördröja godkännandet av dina tillstånd.

vad händer om din plats inte redan är godkänd för en spritlicens? Det har blivit allt vanligare att klausuler tillåter restauratörer att lämna hyresavtalet om en ansökan om spritlicens avslås, säger Dan, restaurangkonsulten. ”Det beror på att verksamheten kan hänga på din förmåga att sälja alkohol”, sa han.

allmän konstruktion

golv kan fortfarande behöva läggas och badrum byggs eller renoveras. En undersökning av mer än 700 svar från branschpublikationen restaurangägare hittade för en medium restaurang—cirka 3 200 kvadratmeter—konstruktion ensam eller utbyggnad kostar i genomsnitt $50 per kvadratmeter.

även om det är en nyckelfärdig restaurang måste saker som tillgänglighet vara upp till gällande standarder, enligt Slavica, en Sötentreprenör. Sedan Americans with Disability Act antogs 1990 är företag och arbetsgivare skyldiga att göra rimliga boende för personer med funktionshinder. Detta kan innebära en ramp i stället för steg, och badrum och dörröppningar tillräckligt bred för att passa en rullstol.

utrustning

restaurangrenoveringskostnaden för att montera en bar och kök, inklusive all utrustning som brännare och espressomaskiner, kan vara en stor budgetpost. Restaurangägarens undersökning satte den genomsnittliga kostnaden för en 1000 kvadratmeter bar och kök, inklusive utrustningen, på cirka 75 000 dollar eller 80 dollar per kvadratmeter.

restauratörer kan köpa begagnad utrustning, men först måste de göra sin due diligence. Det innebär vanligtvis att spendera några hundra dollar för en tekniker att titta över utrustningen innan du köper den, sa Dan, restaurangkonsulten. Det finns också möjlighet att hyra utrustning, vilket innebär en minskad förskottsbetalning, men möjligen mer på lång sikt. Leasingföretaget hanterar dock normalt reparationer och kan till och med ge saker som tvättmedel med diskmaskin.

hyra och arbetskraft beredskap

naturligtvis kan saker gå fel i en renovering. I genomsnitt Restaurang ägarens undersökning visade att överskridandet på en restaurang ombyggnadsbudget för att vara 34 procent. Många hinder kan sakta ner din öppning och fördröja det spännande ögonblicket när du gör din första försäljning. Under tiden betalar du fortfarande hyra för utrymmet.

” jag tror att din pre-opening hyra kan vara en stor wild card. Det tar vanligtvis mycket längre tid att öppna än du tror att det gör, ” sa Jimmy, från ESquared Hospitality. En sex månaders hyra beredskap kan vara en affärs sparare, som är några månaders beredskap för personalkostnader. Ibland är anställda redan anställda-Chef, kock, sommelier etc.- och på lönelistan när en försening uppstår. En arbetsberedskap innebär att du kan fortsätta betala dem under förseningen. Annars kan de leta efter nya jobb, vilket innebär att man börjar anställningsprocessen från början.

att bedöma och skriva en restaurangrenoveringskostnadsplan är som att kartlägga ett nytt land—förvirrande, tråkigt och med några frågor. Att ha en realistisk budget kan dock ställa in dig för framgång samtidigt som du tar ett steg närmare ditt drömföretag. Här är en budgetfördelning för en restaurang på 2000 kvadratmeter i New York City av Sweeten-entreprenören Tony.

—

Funderar du på att renovera ett butiksutrymme? Kolla in vårt första inlägg om kommersiell konstruktion, 5 steg för att ombygga ett affärsutrymme.

Sweeten är en gratis tjänst för företagare som vill renovera en restaurang, butiksyta, kontor och mer. Vi handplockar de bästa allmänna entreprenörerna för att matcha varje projekts plats, budget och omfattning, vilket hjälper till tills projektet är klart. Så här kan vi hjälpa dig att bygga ditt kommersiella utrymme. När du är redo att renovera, börja din renovering på Sweeten.