Taco Tuesday: Schnelle, spezielle Garnelen-Tacos mit grünem Chili Adobo

Zutaten

• Für die grüne Chilischote Adobo
• 1/2kopf Knoblauch, in ungeschälte Nelken getrennt
• 4 bis 5frische Serrano-Chilis, Stängel entfernt
• 1 großer Bund Koriander (dicke untere Stängel abgeschnitten), grob gehackt (ca. 2 Tassen lose verpackt)
• 1 großer Bund Petersilie (dicke untere Stängel abgeschnitten), grob gehackt (ca. 2 Tassen lose verpackt )
• 1cup Olivenöl
• Salz
• Für die tacos
• 1pound Garnelen, geschält, und, wenn Sie wie, deveined
• Salz
• 2tablespoons Pflanzenöl, Olivenöl, Speck drippings oder frisch gerendertes Schweineschmalz
• 1medium Zwiebel, in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
• 1 / 4cup zerbröckelt mexikanischen Queso Fresco oder Queso añejo oder andere frische oder im Alter von Garnierung Käse wie frisch Bauernkäse, trocken Ziegenkäse, Romano oder Parmesan

Anleitung

Für den Grünen Chile Adobo: In einer großen (10-Zoll) Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch und die Chilis hineinlegen und braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich und fleckig gebräunt sind, etwa 10 Minuten für die Chilis und 15 Minuten für den Knoblauch. Wenn die Chilis und der Knoblauch abgekühlt sind, die Haut vom Knoblauch abziehen, alles grob hacken (die Chilisamen müssen nicht entfernt werden) und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Fügen Sie den Koriander, Petersilie, Olivenöl und Salz hinzu und verarbeiten Sie alles, stoppen Sie, um in den Seiten zu kratzen, wenn nötig, bis es fast glatt ist und wie ein Pesto aussieht. Schöpfen Sie 1/3 Tasse Adobo heraus, kombinieren Sie es mit 2 Esslöffeln Wasser und legen Sie es beiseite. Decken Sie den restlichen Adobo ab und bewahren Sie ihn zur weiteren Verwendung im Kühlschrank auf.

Für die Garnelen: Die Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und mit reichlich Salz würzen.

In einer sehr großen (12 Zoll) Pfanne, die auf mittelhoch eingestellt ist, das Öl (oder einen seiner Stand-Ins) erhitzen. Legen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht hinein und streuen Sie die Zwiebel auf die offenen Stellen. Wenn die Garnelen anbraten, schmiegen Sie sich in die Zwiebelscheiben und drehen Sie sie, wenn sie braun werden. Wenn die Garnelen auf der einen Seite gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten, drehen Sie sie um, bräunen Sie die andere Seite, etwa 2 bis 3 Minuten mehr.

Adobo hineinlöffeln und mischen, in warme Tortillas schöpfen und mit Queso Fresco belegen.